Hoe het jy jou besigheid begin?

In 2003 het ek met kweekhuislandbou begin en tamaties gekweek ens. Ek het ook witprei en uie ens buite begin kweek. Ek het egter die ander maatskappy wat ek besit het gesluit weens die Kumamoto-aardbewing in 2016. Die helfte van die kweekhuis se werkspasie was stukkend, en dit het 'n hele jaar geneem om dit skoon te maak en te herbou.

Intussen het ek verskeie landbouprodukte ontwikkel deur ons bakkery se oond te gebruik. Dit het 'n bietjie beproewing en fout geverg, maar ek kon uiteindelik ons ​​broodprodukte vervaardig deur bestanddele van plaaslike bronne te gebruik - wat my by vandag bring.

Hoekom het jy besluit om 'n veganistiese voedselbesigheid te hê en brood te maak "sonder om dierlike materiaal te gebruik"?

Ek het eers brood gemaak met melk en botter van Aso, wat bekend is vir suiwelboerdery. Die koste was egter hoog. Ook, al is Aso 'n dorpie, het dit die grootste aantal bakkerye in ons streek. Ek moes probeer om anders as ander te wees, en daarom het ek groente begin gebruik: Kinako-pan (geroosterde sojaboonmeelbrood), An-pan (rooiboonpastabrood) en Goma-pan (sesambrood).

Tans fokus ons op ons Shoku-pan (broodbrood) want klante kom steeds terug daarvoor! Dit lyk dalk na die mees basiese brood, maar dit is ons warmverkopende produk. Ons shoku-pan word gemaak van volkoringmeel, wat baie dieetvesel het, of ander plaaslike meel.

Wie is jou hoofkliënte?

Pasiënte van hospitale en die kliënte van Michi-no-eki. (Michi-no-eki is 'n netwerk van meer as 1 000 padrusareas wat oral in Japan geleë is. Jy kan hulle langs nasionale hoofweë vind. Hulle bied ondersteuning vir jou padreise soos gratis parkering en toilette. Hulle het ook kosmarkte en restaurante met plaaslike kos en aandenkings.)

Hoekom fokus jy daarop om net aanlyn te verkoop? Beplan jy om 'n fisiese winkel op te rig?

Ek het nog nooit 'n kleinhandelwinkel gehad nie. Ek het begin deur my produkte by die Michi-no-eki te verkoop, en ek verkoop ook by 'n klein winkeltjie in 'n plaaslike hospitaal.

Ek het 'n groot aantal telefoonbestellings begin kry van hospitaalpasiënte wat nie my winkel kon besoek nie. So ek het 'n aanlyn winkel oopgemaak!"

Plaaslike bestanddele, plaaslike verskaffers

Hoe het jou plaas gewerk? Kweek en gebruik jy jou eie bestanddele?

Toe ek koring en groente gekweek het, het ek dit gebruik vir die ander maatskappy wat ek voorheen besit het. Maar nou werk ek minder aan die landbou en fokus ek daarop om brood te maak met plaaslike bestanddele.

Hoe kies jy verskaffers vir jou bestanddele? Hoe verkry jy jou bestanddele van (plaaslike) verskaffers?

Ek koop my meel by 'n plaaslike koringverkoper wat plaaslike koring verbou. Ek koop ander bestanddele by nabygeleë kruidenierswinkels of aanlyn.

Wat is die moeilikste deel van jou werk?

Ek kan nie 'n dag verlof neem nie.

Wat is die gelukkigste deel van jou werk?

Vandat ek aan die groot aardbewing gely het, wanneer niks gebeur nie en alles baie normaal en gewoon is, voel ek gelukkig.

Wat is 'n paar daaglikse uitdagings om jou besigheid te bedryf?

Ek is ok met die behoud van die status quo, maar ek wil graag meer dinge outomatiseer sodat ek 'n dag verlof kan neem.

Wat is jou plan of doelwit in die toekoms?

Sommige kliënte besoek ons ​​fabriek, so ek wil graag 'n kleinhandelwinkel maak wat hul bestellings kan hanteer. Ek wil ook graag meer aanstel, sodat dit ons omvang van bedrywighede kan uitbrei.

Wat is jou gunsteling Fillet kenmerk en hoekom?

Die kosteberekeningskenmerke is gerieflik wanneer produkte ontwikkel word. Die funksie om resepte om te skakel na die aantal mense ("Skaal") is ook baie gerieflik.

Vir kosteberekening kan jy die eenheidproduksiekoste bereken op grond van die bedrag van die resep. Jy voer eenvoudig die bestanddele wat gekoop is en die koopprys in. Dan kan jy die resep omskakel na die aantal mense of porsies. Jy voer eenvoudig die hoeveelheid in volgens jou produksiebedrag van die dag.

Watter Fillet kenmerk gebruik jy gereeld, en hoekom?

Ek gebruik elke dag die opbrengsfunksie. Dit is baie nuttig omdat dit die produksiekoste vir die dag bereken.

Hoe het Fillet jou besigheidsbedrywighede verbeter?

Ek het nog steeds nie daarin geslaag om al die kenmerke op die toepassing te gebruik nie! Daar is baie van hulle.

Dit gesê, ek deel my resepte met ander personeel wat ons help om die kwaliteit van ons produkte te stabiliseer.

Fillet is nou noodsaaklik vir ons. Ons werk daaraan om al die kenmerke te gebruik! Dankie!