Vertel ons asseblief, hoe het jy 'n fyngebaksjef geword en jou eie gebakwinkel begin?

Omdat ek 'n gesin gehad het en kinders grootgemaak het, moes ek sakke vrye tyd gebruik om aan te hou werk as 'n fyngebaksjef. So ek moes dit alleen doen, maar dit was 'n vreugde.

Dit lyk of jy verskillende soorte koeke verkoop na gelang van die seisoen — hoe kom jy met nuwe resepte vorendag?

Meeste van die tyd voel ek deur die visuele sin. Ek voel die kleur verander in elke seisoen, van die ryk natuurlike landskap. Dan dink ek aan smaakkombinasies met seisoenale bestanddele.

Jou koeke is almal pragtige ontwerpe - Hoe ontwerp jy dit? Waar kry jy inspirasie?

Ek het nog altyd daarvan gehou om skilderye te sien, so toe ek in Europa was, het ek probeer om kunsmuseums te besoek soveel as wat ek kon.

Ek onthou die gevoel om kunswerke te vind wat my hart geraak het, en wat my nou steeds inspireer. Ek hoop dat mense so kan voel wanneer hulle die koeke sien wat ek vir hul spesiale geleenthede maak.

Waaraan let jy veral op wanneer jy koeke en lekkers maak?

Natuurlik om bestanddele versigtig te kies, en ook vars produkte te verskaf.

Watter van jou produkte beveel jy die meeste aan?

"Chikutan bamboes rol". (Dit is "rouladekoek" wat met houtskool gemaak word en met 'n bamboesmat in vorm gerol word.)

Hoe kies jy verskaffers vir jou bestanddele?

Ongelukkig kan klein winkels soos myne nie bestanddele by groot groothandelaars koop nie. Ek koop dus by verkopers wat saam met ons sal werk. Meestal koop ons seisoenale vrugte van plaaslike produsente.

Hoe is jou daaglikse skedule?

6:00 – Maak gebak en maak dan koeke vir winkelopening

9:45 – Berei voor vir winkelopening

10:00 – Oop winkel

12:00 – Middagete en kontroleer e-posse

12:30 – Maak koeke volgens besprekings

16:00 – Voorbereiding

18:00 – Sluit winkel en skoonmaak

19:00 – Huishouding

20:30 – Kantoorwerk en enige oortydwerk, indien nodig.

Wat is die moeilikste deel van jou werk?

Bestuur van die voorraad en bestel. Dit is elke dag 'n wedloop teen tyd. Ek is ook nie goed met administratiewe kantoorwerk nie, so dit is nie vir my maklik nie.

Wat is die gelukkigste deel van jou werk?

Om ons kliënte gelukkig te maak. En die gevoel van prestasie wanneer jy en jou personeel 'n harde werk goed doen.

Wat is 'n paar daaglikse uitdagings om jou besigheid te bedryf?

Skep die verskeidenheid lekkers vir ons winkeluitstalling. Ook, wanneer ons versoeke vir persoonlike bestellings kry, doen ek my bes om 'n unieke produk vir elke bestelling te skep.

Wat is jou planne en doelwitte vir die toekoms?

Verlede jaar het ek begin om ingemaakte koekies te verkoop in samewerking met 'n prenteboekskrywer, wat vir baie jare 'n droom van my is. Ek hoop dat hierdie produk sal aanhou groei en dat ons nog 'n geleentheid sal hê om saam te werk aan 'n nuwe produk.

Wat is jou gunsteling Fillet kenmerk en hoekom?

Ek het die toepassing begin gebruik omdat ons die koste van ons nuwe produkte moes bereken. So ek sou sê die Menu-funksie.

Watter Fillet kenmerk gebruik jy die meeste en hoekom?

Om die waarheid te sê, ek het nog nie al die funksies gebruik nie, maar ek het baie dinge wat ek wil doen! Al wat ons hoef te doen is om meer van ons resepte in die toepassing in te voer, dit is net moeilik om tyd te kry om dit te doen.

Fillet se kosteberekeningsinstrumente help ons om die winsmarge van elke produk te sien en 'n algehele balans te hou.

Hoe het Fillet jou besigheidsbedrywighede verbeter?

Met Fillet kan ons die verskille in winsmarge vir elk van ons produkte sien. Dit help ons wanneer ek nuwe produkte ontwikkel, want, soos ek genoem het, kan ek dink aan hoe om koste in die algemeen te balanseer.

Dit is ook wonderlik dat wanneer ek 'n bestanddeel verander, ek dadelik die verskil kan sien, en besluite kan neem op grond daarvan.