Oor Nogherazza
Ristorante & Locanda
Die skep van nuwe tradisies.
Nogherazza het as 'n familielandgoed begin. Dertig jaar gelede het Andreas Miari-Fullcis dit geskep om 'n oase in die Belluno Dolomiete te wees. Mnr. Miari-Fullcis is 'n afstammeling van graaf Giacomo Miari-Fulcis en prinses Lucrezia Corsini, wie se huwelik Belluno-tradisies verenig het met dié van die Umbriese en Toskaanse platteland.
In 2010 het drie lewenslange vriende die bestuur oorgeneem ná jare se saamwerk by Nogherazza. Daardie drie vriende is Luigi, Daniele en Giovanni.
Sedertdien het hulle Nogherazza hul eie gemaak en hul persoonlike weergawe van klassieke Belluno-gasvryheid geskep.
Van die grond af
Nogherazza se sjefs is geïnspireer deur die klassieke van die Italiaanse en Belluno-kombuis. Dit begin met kwaliteit bestanddele.
Alle disse word deeglik voorberei om die vrugte van die land te verbeter.
Tradisionele egtheid
Plaaslike gesnyde vleis en kase. Risotto al Piave vecchio. Wildsvleis, geroosterde vleis en casunziei.
Nogherazza se spyskaart wissel volgens die seisoene.
Tegnologie ontmoet tradisie
Van daaglikse voorraadopnames tot kwartaallikse resensies, voorraadbestuur is deurslaggewend vir enige besigheid se wins.
Nogherazza vertrou Fillet om hul voorraad intelligent te hanteer.
Vertoon in die tydskrif L'Espresso
Nogherazza was te sien in L'Espresso nuustydskrif, een van die mees prominente Italiaanse nuuspublikasies.
Sedert sy stigting in Rome in 1955, bly dit een van Italië se voorste nuustydskrifte.
L'Espresso se noemenswaardige joernaliste en bydraers sluit in Umberto Eco , Emanuele Pirella en die ekonoom Jeremy Rifkin.
Oor Marta D'Oro
Die moed om in krisistye te belê.
Nogherazza gaan voort om nuwe tradisies te skep: Luigi, Daniele en Giovanni het in 2021 hul besigheid uitgebrei deur Marta d'Oro, 'n historiese Belluno-restaurant wat weens die pandemie gesluit het, te heropen
Toe hulle dit oorgeneem het, het hulle om te werk om die stof skoon te maak en die buiteterras te herstel. Nou is Marta d'Oro weer in aksie en bied 'n verfrissende aanslag op tradisionele geregte.
"Ons glo dit is die regte tyd om te belê, want ons glo in totale herstel, ons is vol vertroue."
