Как започнахте бизнеса си?

През 2003 г. започнах оранжерийно земеделие и отглеждах домати и др. Също така започнах да отглеждам бял праз и лук и др на открито. Въпреки това затворих другата компания, която притежавах, заради земетресението в Кумамото през 2016 г. Половината от работното пространство на оранжерията беше счупено и отне цяла година, за да го почистя и възстановя.

Междувременно разработвах различни селскостопански продукти, използвайки пещта на нашата пекарна. Бяха необходими някои проби и грешки, но най-накрая успях да произведа нашите хлебни продукти, използвайки съставки от местни източници — което ме довежда до днес.

Защо решихте да имате бизнес с веган храни и да правите хляб „без животински материали“?

Първоначално правех хляб с мляко и масло от Aso, което е известно с млекопроизводството. Разходите обаче бяха високи. Освен това, въпреки че Асо е село, има най-много пекарни в нашия регион. Трябваше да се опитам да бъда различен от другите, затова започнах да използвам зеленчуци: Кинако-пан (печен хляб от соево брашно), Ан-пан (хляб с паста от червен боб) и Гома-пан (хляб със сусам).

В момента се фокусираме върху нашия Shoku-pan (хляб), защото клиентите продължават да се връщат за него! Може да изглежда като най-основния хляб, но това е нашият най-продаван продукт. Нашият шоку-пан е направен от пълнозърнесто брашно, което има много диетични фибри, или други местни брашна.

Кои са вашите основни клиенти?

Пациенти от болници и клиенти от Michi-no-eki. (Michi-no-eki е мрежа от над 1000 крайпътни зони за почивка, разположени в цяла Япония. Можете да ги намерите по протежение на националните магистрали. Те осигуряват подкрепа за вашите пътувания по пътищата като безплатен паркинг и тоалетни. Имат също пазари за храна и ресторанти, включващи местна храна и сувенири.)

Защо се фокусирате върху продажбите само онлайн? Планирате ли да създадете физически магазин?

Никога не съм имал магазин за търговия на дребно. Започнах, като продавах продуктите си в Michi-no-eki, а също така продавам в малък магазин в местна болница.

Започнах да получавам голям брой телефонни поръчки от болнични пациенти, които не можеха да посетят моя магазин. Така че отворих онлайн магазин!"

Местни съставки, местни доставчици

Как работи вашата ферма? Отглеждате ли и използвате ли собствени съставки?

Когато отглеждах пшеница и зеленчуци, ги използвах за другата компания, която притежавах. Но сега работя по-малко в селското стопанство и се фокусирам върху правенето на хляб с местни продукти.

Как избирате доставчици за вашите съставки? Как набавяте съставките си от (местни) доставчици?

Купувам брашното си от местен продавач на пшеница, който отглежда местна пшеница. Купувам други съставки от близките хранителни магазини или онлайн.

Коя е най-трудната част от работата ви?

Не мога да си взема почивен ден.

Коя е най-щастливата част от работата ви?

Откакто пострадах от огромното земетресение, когато нищо не се случва и всичко е много нормално и обикновено, се чувствам щастлив.

Какви са някои ежедневни предизвикателства при управлението на вашия бизнес?

Съгласен съм със запазването на статуквото, но бих искал да автоматизирам повече неща, за да мога да си взема почивен ден.

Какъв е вашият план или цел в бъдеще?

Някои клиенти посещават нашата фабрика, така че бих искал да направя магазин за търговия на дребно, който да може да обработва поръчките им за изнасяне. Също така бих искал да наема повече, така че това може да разшири мащаба ни на операции.

Коя е любимата ви функция на Fillet и защо?

Функциите за изчисляване на разходите са удобни при разработване на продукти. Освен това функцията за преобразуване на рецепти в броя на хората ("Мащаб") е много удобна.

За изчисляване на разходите можете да изчислите производствените разходи за единица въз основа на количеството на рецептата. Просто въвеждате закупените съставки и покупната цена. След това можете да конвертирате рецептата в броя на хората или порциите. Вие просто въвеждате количеството според количеството на вашата продукция за деня.

Коя функция на Fillet използвате често и защо?

Използвам функцията Yield всеки ден. Той е много полезен, защото изчислява себестойността на продукцията за деня.

Как Fillet подобри вашите бизнес операции?

Все още не съм успял да използвам всички функции на приложението! Има много от тях.

Въпреки това споделям рецептите си с други служители, което ни помага да стабилизираме качеството на нашите продукти.

Fillet вече е от съществено значение за нас. Работим върху използването на всички функции! Благодаря ти!