Bitte erzählen Sie uns, wie sind Sie Konditor geworden und haben Ihre eigene Konditorei gegründet?

Nachdem ich eine Familie hatte und Kinder großzog, musste ich meine Freizeit nutzen, um weiter als Konditor zu arbeiten. Also musste ich es alleine machen, aber es war eine Freude.

Sie scheinen je nach Jahreszeit unterschiedliche Kuchensorten zu verkaufen – wie kommen Sie auf neue Rezepte?

Meistens fühle ich mich durch den visuellen Sinn. Ich spüre die Farbveränderungen in jeder Jahreszeit durch die reiche Naturlandschaft. Dann denke ich über Geschmackskombinationen mit saisonalen Zutaten nach.

Ihre Kuchen sind alle wunderschöne Designs – wie gestalten Sie sie? Wo finden Sie Inspiration?

Ich habe schon immer gerne Gemälde gesehen, also habe ich versucht, so viel wie möglich Kunstmuseen zu besuchen, als ich in Europa war.

Ich erinnere mich an das Gefühl, ein Kunstwerk zu finden, das mein Herz berührt hat und das mich auch heute noch inspiriert. Ich hoffe, dass die Leute genauso empfinden, wenn sie die Kuchen sehen, die ich für ihre besonderen Anlässe backe.

Worauf achten Sie bei der Herstellung von Kuchen und Süßigkeiten besonders?

Natürlich sorgfältige Auswahl der Zutaten und Bereitstellung frischer Produkte.

Welches Ihrer Produkte empfehlen Sie am meisten?

„Chikutan-Bambusrolle“. (Dies ist ein „Rouladenkuchen“, der aus Holzkohle hergestellt und mit einer Bambusmatte in Form gerollt wird.)

Wie wählen Sie Lieferanten für Ihre Zutaten aus?

Leider können kleine Geschäfte wie meines keine Zutaten von großen Verkäufer kaufen. Also kaufe ich bei Verkäufer ein, die mit uns zusammenarbeiten. Am häufigsten kaufen wir saisonales Obst von lokalen Produzenten.

Wie sieht dein Tagesablauf aus?

6:00 – Backwaren herstellen, dann Kuchen für die Ladeneröffnung backen

9:45 – Bereiten Sie sich auf die Ladeneröffnung vor

10:00 – Laden öffnen

12:00 – Mittagessen und E-Mails checken

12:30 – Machen Sie Kuchen, die nach Reservierung bestellt wurden

16:00 – Vorbereitung

18:00 – Ladenschluss und Reinigung

19:00 – Haushaltsführung

20:30 – Büroarbeit und ggf. Überstunden.

Was ist der schwierigste Teil Ihrer Arbeit?

Verwalten des Bestand und Bestellen. Es ist jeden Tag ein Wettlauf gegen die Zeit. Außerdem bin ich nicht gut in administrativen Büroarbeiten, daher fällt mir das nicht leicht.

Was ist der glücklichste Teil Ihrer Arbeit?

Unsere Kunden glücklich machen. Und das Gefühl, etwas erreicht zu haben, wenn Sie und Ihre Mitarbeiter harte Arbeit gut machen.

Was sind einige tägliche Herausforderungen bei der Führung Ihres Unternehmen?

Erstellen des Süßwarensortiments für unser Ladendisplay. Auch wenn wir Anfragen für Bestellungen erhalten, tue ich mein Bestes, um für jede einzelne Bestellung ein einzigartiges Produkt zu erstellen.

Was sind Ihre Pläne und Ziele für die Zukunft?

Letztes Jahr habe ich in Zusammenarbeit mit einer Bilderbuchautorin mit dem Verkauf von Dosenkeksen begonnen, was schon seit vielen Jahren ein Traum von mir ist. Ich hoffe, dass dieses Produkt weiter wächst und wir eine weitere Gelegenheit haben, an einem neuen Produkt zusammenzuarbeiten.

Was ist Ihr Lieblingsfeature Fillet und warum?

Ich habe angefangen, die App zu verwenden, weil wir die Kosten unserer neuen Produkte berechnen mussten. Also würde ich sagen, die Speisekarte .

Welche Fillet verwenden Sie am häufigsten und warum?

Ehrlich gesagt habe ich noch nicht alle Funktionen genutzt, aber ich habe noch eine Menge Dinge, die ich tun möchte! Alles, was wir tun müssen, ist, mehr unserer Rezepte in die App einzugeben, es ist nur schwer, die Zeit dafür zu finden.

Die Kalkulationstools von Fillet helfen uns, die Gewinnmarge jedes Produkts zu sehen und ein Gesamtgleichgewicht zu bewahren.

Wie hat Fillet Ihren Unternehmen verbessert?

Mit Fillet können wir die Unterschiede in der Gewinnspanne für jedes unserer Produkte sehen. Das hilft uns, wenn ich neue Produkte entwickle, weil ich mir, wie gesagt, überlege, wie ich die Kosten insgesamt ausgleichen kann.

Außerdem ist es großartig, dass ich, wenn ich eine Zutat ändere, den Unterschied sofort sehen und auf dieser Grundlage Entscheidungen treffen kann.