Mesedez, esaguzu, zerk bultzatu zintuen zure negozioa Indonesian?

Modako astean kamera laguntzaile izan nintzen eta modaren industrian lan egin nuen Frantzian arte modernoa ikasten. Nire emazteak eta biok Parisen ezagutu genuen Balenciagan arropak egiten lanean ari zela. Nire emaztea indonesiarra denez, Indonesian guretzako abentura interesgarriak pentsatu genituen.

Arropa negozio xume bat edo beste sormen-jarduera bat adieraztea pentsatu genuen. Hala ere, guretzat arriskutsuegia izango zela uste genuen, artea eta diseinatzaileen moda oraindik Indonesian garatu ez zirelako. Beraz, moda eta artea maite duten jendea erakarriko zuen gelatoa egitea erabaki genuen, baita merkatu-oinarri bat eraikitzea ere.

Garai hartan, Indonesian izozki-dendak zeuden, baina izozki-dendak arraroak ziren. Gainera, Instagram eta Facebook bezalako sare sozial global tresnak oso erabiliak ziren Indonesian. Gainera, Indonesiak udako eguraldia izaten du urte osoan, eta 20 eta 30 urteko gazte asko ditu. Beraz, oro har, hazkunde azkarra izateko potentzial handia ikusi genuen.

Niri dagokionez, arte abstraktuaren maitalea, gelato koloretsuaren bidez bestelako adierazpen abstraktu bat sortzeko aukera ikusi nuen.

Postreen bidez adierazpenaren ikuspegi kontzeptualagoa saiatzea pentsatu nuen, partekatutako eduki garaikide berriak erabiliz. Arropak eta lurrinek momentuko aldartea alda dezaketen bezala, gelatoak ere bai. Azken finean, nori ez zaio gustatzen izozkia?

Hau erabaki ondoren, Italiara joan nintzen eta gelatoa egiten ikasi nuen. Gero, Indonesian gelato-denda bat sortu nuen. Hau izan zen nire lehen proiektua.

Zure gelatoa oso berezia da eta beste denda batzuetan ez dugu horrelako gelatik ikusten: nola garatzen duzu menu berri bat? Non aurkitzen duzu inspirazioa?

Batez ere iraganeko oroitzapenek, oroitzapenek eta bidaiek inspiratzen naute.

Nire gelatoa sarritan garatzen da: "Oso zerbait aberatsa eta txokolatetsua eta gozoa jan nahi dut!" Edo "Espainiako kaleetan nuen gazta tarta jan nahi dut!" Edo "Mexikoko zitriko zuku hori berriro edan nahi dut!"

Esperientziari buruzkoa da guztia.

Zenbat denbora behar duzu produktu berri bat garatzeko?

Lehenengo ideia hartzen dut eta gero osagaiak aurkitzen ditut, eta horrek 3 aste inguru iraun ditzake. Dagoeneko osagaiak baditugu, 2 egunetan garatu ahal izango dugu, lehenbailehen.

Aipatu duzu ez duzula gehigarri artifizialrik erabiltzen, hala nola kontserbatzaileak, lurrinak eta koloratzaileak zure gelatorako. Zergatik erabaki zenuen hau egitea?

Zure gorputzerako kaltegarriak ez diren koloratzaile gehigarri asko daude. Baina, oro har, ez dute soinu ona. Gela seguru eta goxoa egin nahi dut, arretaz eta arretaz.

Zeri arreta berezia jartzen diozu zure gelatoa prestatzerakoan?

Uste dut oso garrantzitsua dela ur eta azukre kantitatea kalkulatzea.

Osagai bakoitzak hezetasun, azukre eta gantz eduki desberdinak ditu. Beraz, gelato estandarizatu eta leun bat egiteko, hainbat azukre eta formula erabiltzen ditut proportzioak kalkulatzeko.

Zure menuko zein elementu gomendatuko zenuke gehien?

Etengabe produktu berriak garatzen ari naiz, beraz, menuan elementu berri bat daukagun bakoitzean, hori gomendatuko nuke!

Pertsonalki, gure Premium Matcha Gelatoa gustatzen zait Uji-n (Kyoto) eskatzen dudan matcha erabiliz. Kakao askorekin eta Frantziako txokolate ederrenarekin egiten den gure Txokolate Iluneko Gela ere gomendatzen dut.

Kontu handiz hautatzen dituzu osagaiak. Nola aukeratzen dituzu zure osagaietarako hornitzaileak?

Lehenik eta behin, plangintza-fasean, zer osagai behar ditudan erabakitzen dut. Orduan hornitzaileak bilatzen ditut. Osagaiak beti probatzen ditut, fida gaitezkeen kalitatea duten ikusteko, aldi bakoitzean. Horren ostean, hainbat osagai mota erosi eta guztiz konparatzen ditudala ziurtatzen dut.

Nolakoa da zure eguneroko ordutegia?

Gauean 6 ordu inguru lo egiten dut, eta goizean 6 ordu inguru ematen ditut gure gelatoa egiten, planifikatzen eta kudeatzen. Atsedenaldi baten ondoren, 5 ordu inguru ematen ditut marketin lanak egiten, filmatzen, muntatzen eta horrelakoetan etxera joan aurretik.

Zein da zure lanaren zatirik zailena?

Giza baliabideen garapena oso zaila da herrialde ezberdinek kultura desberdinak dituztelako.

Zein da zure lanaren zatirik zoriontsuena?

Pozten naiz gure bezeroak sortu dugun gelatoarekin pozik daudenean.

Zeintzuk dira zure negozioa ustiatzeko eguneroko erronka batzuk?

Lanaren eraginkortasuna eta produkzio-tasa handitzea, kostuak murriztuz, kalitatea eta zerbitzua hobetuz. Proiektu berriak planifikatzea ere bai, eta Instagramen argitaratzea, bezero gehiagok gure gelatoaren berri izan dezaten.

Zeintzuk dira zure planak eta helburuak etorkizunerako?

Gure ekoizpen-gaitasuna areagotu nahiko nuke giza baliabideen garapenean ahalegina eginez, gure lana gehiago automatizatu ahal izateko.

Gure negozioa arlo berrietan ere zabalduko dugu, hala nola gelatoa makinetan saltzen, bezero gehiago asetzeko. Lankidetza-proiektuetan ere ari gara lanean, bezeroak hainbat ikuspegitatik erakartzeko.

Azkenean, gure marka arroparen negoziora zabaltzea nahiko genuke, baita kafetegi bat ere (argazki-liburuekin, artista-liburuekin, etab.). Ez diet mugarik jartzen gure helburuei.

Zein da zure Fillet eginbiderik gogokoena eta zergatik?

Oso harrituta nago kostuen eta irabazien kalkulu automatikoarekin.

Excel erabiltzen nuen kalkuluak egiteko, aldi bakoitzean. Aspaldi nengoen horrelako aplikazio baten zain.

Zein Fillet eginbide erabiltzen duzu gehien eta zergatik?

Errezetak egunero erabiltzen ditut gelatoa egiten ari naizen bitartean.

Eta osagaiak erosten ditugun bakoitzean, osagaiak aplikazioan sartzen saiatzen naiz.

Nola hobetu ditu Fillet zure negozio-eragiketak?

Kostuen sistema automatikoari esker, produktuaren garapenaren abiadura askoz azkarragoa bihurtu da.

Menu-elementu bakoitzaren kostua erraz konparatu eta egiaztatu dezakegu eta salmentei lotu. Orain ikus dezakegu zeintzuk diren menu-elementuek funtzionatzen duten onena. Beraz, mila esker!