नोघेराज़ा
रेस्टोरेंट और लोकांडा के बारे में
नई परंपराएँ बनाना।
नोघेराज़ा की शुरुआत एक पारिवारिक संपत्ति के रूप में हुई। तीस साल पहले, एंड्रियास मिआरी-फुलसिस ने इसे बेलुनो डोलोमाइट्स में एक नखलिस्तान के रूप में बनाया था। श्री मिआरी-फुलसिस काउंट जियाकोमो मिआरी-फुलसिस और राजकुमारी लुक्रेज़िया कोर्सिनी के वंशज हैं, जिनकी शादी ने बेलुनो परंपराओं को उम्ब्रियन और टस्कन ग्रामीण इलाकों के साथ एकजुट किया।
2010 में, नोघेराज़ा में वर्षों तक एक साथ काम करने के बाद तीन आजीवन मित्रों ने प्रबंधन संभाला। वे तीन दोस्त लुइगी, डेनियल और जियोवानी हैं।
तब से उन्होंने क्लासिक बेलुनो आतिथ्य का अपना निजी संस्करण बनाते हुए नोघेराज़ा को अपना बना लिया है।
जमीन से
नोघेराज़ा के शेफ इतालवी और बेलुनो व्यंजनों के क्लासिक्स से प्रेरित हैं। इसकी शुरुआत गुणवत्तापूर्ण सामग्री से होती है।
भूमि के फलों को बढ़ाने के लिए सभी व्यंजन सोच-समझकर तैयार किए जाते हैं।
पारंपरिक प्रामाणिकता
स्थानीय कटा हुआ मांस और पनीर। रिसोट्टो अल पियावे वेक्चिओ। वेनिसन, ग्रिल्ड मीट और कैसुन्ज़ी।
नोघेराज़ा का मेनू मौसम के अनुसार बदलता रहता है।
प्रौद्योगिकी परंपरा से मिलती है
दैनिक स्टॉक से लेकर त्रैमासिक समीक्षा तक, इन्वेंट्री प्रबंधन किसी भी व्यवसाय की निचली रेखा के लिए महत्वपूर्ण है।
नोघेराज़ा Fillet पर भरोसा करते हैं कि वे अपनी इन्वेंट्री को समझदारी से संभालेंगे।
L'एस्प्रेसो पत्रिका में विशेष रुप से प्रदर्शित
नोघेराज़ा को सबसे प्रमुख इतालवी समाचार प्रकाशनों में से एक, L'एस्प्रेसो समाचार पत्रिका में चित्रित किया गया था।
1955 में रोम में इसकी स्थापना के बाद से, यह इटली की अग्रणी समाचार पत्रिकाओं में से एक बनी हुई है।
L'एस्प्रेसो के उल्लेखनीय पत्रकारों और योगदानकर्ताओं में अम्बर्टो इको शामिल हैं , इमानुएल पिरेल्ला और अर्थशास्त्री जेरेमी रिफकिन।
मार्ता डी ओरो के बारे में
संकट के समय में निवेश करने का साहस.
नोघेराज़ा ने नई परंपराएँ बनाना जारी रखा: 2021 में, लुइगी, डेनियल और जियोवानी ने एक ऐतिहासिक बेलुनो रेस्तरां मार्टा डी'ओरो को फिर से खोलकर अपने व्यवसाय का विस्तार किया, जो महामारी के कारण बंद हो गया था
एक बार जब उन्होंने इसे संभाल लिया, तो उन्हें मिल गया धूल साफ करने और बाहरी छत की मरम्मत का काम करना। अब, मार्ता डी ओरो फिर से सक्रिय हो गया है और पारंपरिक व्यंजनों को एक ताज़ा रूप प्रदान कर रहा है।
"हमारा मानना है कि यह निवेश करने का सही समय है, क्योंकि हम पूर्ण पुनर्प्राप्ति में विश्वास करते हैं, हम आश्वस्त हैं।"
