Kérem, mesélje el, hogyan lett Önből cukrász, és hogyan indította el saját cukrászdáját?

Mivel családom van és gyerekemet neveltem, a szabadidőm zsebében kellett cukrászként folytatnom a munkát. Szóval egyedül kellett megcsinálnom, de öröm volt.

Úgy tűnik, évszaktól függően különféle süteményeket árul – hogyan talál ki új recepteket?

Legtöbbször vizuális érzékkel érzek. Érzem a színváltozásokat minden évszakban, a gazdag természeti tájtól. Aztán az ízkombinációkra gondolok szezonális alapanyagokból.

A tortáid mind gyönyörűek – hogyan tervezed őket? Hol találsz ihletet?

Mindig is szerettem festményeket nézni, ezért amikor Európában jártam, igyekeztem minél többet látogatni a művészeti múzeumokba.

Emlékszem arra az érzésre, amikor olyan műalkotást találtam, amely megérintette a szívemet, és ez továbbra is inspirál. Remélem, hogy az emberek is így érezhetik, amikor látják a tortáimat, amelyeket különleges alkalmakra készítek.

Mire figyelsz különösen a sütemények, édességek készítésekor?

Természetesen az alapanyagok körültekintő megválasztásával, és friss termékekkel is.

Melyik termékedet ajánlod leginkább?

"Chikutan bambusz tekercs". (Ez egy „rolád torta”, amelyet faszénnel készítenek, és bambuszalátét segítségével formára tekernek.)

Hogyan választasz beszállítókat az alapanyagokhoz?

Sajnos az olyan kis üzletek, mint az enyém, nem vásárolhatnak hozzávalókat nagy nagykereskedőktől. Tehát olyan eladóknál vásárolok, akik velünk fognak dolgozni. Leggyakrabban szezonális gyümölcsöket vásárolunk helyi termelőktől.

Milyen a napi programod?

6:00 – Pékáruk, majd sütemények készítése boltnyitásra

9:45 – Felkészülés a boltnyitásra

10:00 - Boltnyitó

12:00 – Ebéd és csekk e-mailek

12:30 – Előjegyzés alapján megrendelt sütemények készítése

16:00 – Felkészülés

18:00 – Bolt bezárása és takarítás

19:00 – Takarítás

20:30 – Irodai munka és bármilyen túlóra, ha szükséges.

Mi a legnehezebb része a munkádnak?

Leltárkezelés és rendelés. Ez mindennapi versenyfutás az idővel. Ezenkívül nem vagyok jó az adminisztratív irodai munkában, így ez nem könnyű számomra.

Mi a legboldogabb része a munkádnak?

Ügyfeleink boldoggá tétele. És a sikerélmény, amikor Ön és munkatársai jól végzik a kemény munkát.

Milyen napi kihívások elé állítja vállalkozását?

Édességválaszték készítése üzletünkbe. Továbbá, amikor egyedi megrendelésekre kapunk kéréseket, mindent megteszek annak érdekében, hogy minden egyes megrendeléshez egyedi terméket készítsek.

Mik a terveid, céljaid a jövőre nézve?

Tavaly egy képeskönyv-íróval együttműködve kezdtem el konzervsüti árusítani, ami már hosszú évek óta az álmom. Remélem, hogy ez a termék tovább fog növekedni, és lesz még alkalmunk egy új terméken való együttműködésre.

Mi a kedvenc Fillet funkciód és miért?

Azért kezdtem el használni az alkalmazást, mert ki kellett számolnunk új termékeink költségeit. Tehát a Menü funkciót mondanám.

Melyik Fillet funkciót használja a legtöbbször és miért?

Őszintén szólva, még nem használtam az összes funkciót, de sok mindent szeretnék csinálni! Csak annyit kell tennünk, hogy több receptünket beírjuk az alkalmazásba, csak nehéz időt találni rá.

A Fillet költségszámítási eszközei segítenek meglátni az egyes termékek haszonkulcsát, és megőrizni az általános egyensúlyt.

Hogyan javította a Fillet az Ön üzleti működését?

A Fillet segítségével láthatjuk az egyes termékeink haszonkulcsának különbségeit. Ez segít nekünk, amikor új termékeket fejlesztek, mert amint említettem, el tudok gondolkodni azon, hogyan lehet összességében kiegyensúlyozni a költségeket.

Az is nagyszerű, hogy amikor megváltoztatok egy összetevőt, azonnal látom a különbséget, és ez alapján döntök.