Megmi Farm Vegan Baker
Megmi Farm ເປັນຮ້ານເບເກີຣີ vegan ໃນ Kumamoto, ເຊິ່ງເປັນເມືອງຢູ່ໃນເກາະ Kyushu ຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ຈຸດສຸມຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນການເຮັດ "Shoku-pan" ໂດຍນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບຂອງທ້ອງຖິ່ນຈາກຜູ້ຜະລິດທ້ອງຖິ່ນໃນພື້ນທີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ. "Shoku-pan" ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ຍີ່ປຸ່ນ, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ເຂົ້າຈີ່ນົມ Hokkaido"!
Fillet ຊ່ວຍ Megmi Farm ໃນການຄິດໄລ່ຕົ້ນທຶນການຜະລິດຂອງພວກເຂົາໃນແຕ່ລະມື້.
ກ່ຽວກັບ Megmi Farm
ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດຂອງທ່ານແນວໃດ?
ໃນປີ 2003, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມປູກຕົ້ນກະເສດເຮືອນແກ້ວ ແລະ ປູກໝາກເລັ່ນ ແລະ ອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມປູກຜັກກາດຂາວ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປິດບໍລິສັດອື່ນທີ່ຂ້ອຍເປັນເຈົ້າຂອງຍ້ອນແຜ່ນດິນໄຫວ Kumamoto ໃນປີ 2016. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງເຮືອນແກ້ວໄດ້ຖືກທໍາລາຍ, ແລະມັນໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງປີເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດແລະກໍ່ສ້າງມັນຄືນໃຫມ່.
ໃນເວລານີ້, ຂ້ອຍ ກຳ ລັງພັດທະນາຜະລິດຕະພັນກະເສດຕ່າງໆໂດຍໃຊ້ເຕົາອົບຂອງພວກເຮົາ. ມັນໃຊ້ເວລາທົດລອງແລະຄວາມຜິດພາດ, ແຕ່ສຸດທ້າຍຂ້ອຍສາມາດຜະລິດຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ຂອງພວກເຮົາໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບຈາກແຫຼ່ງທ້ອງຖິ່ນ - ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມາຮອດມື້ນີ້.
ເປັນຫຍັງເຈົ້າຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເຮັດທຸລະກິດອາຫານ vegan ແລະເຮັດເຂົ້າຈີ່ “ໂດຍບໍ່ໃຊ້ວັດຖຸສັດ”?
ທໍາອິດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ໂດຍໃຊ້ນົມແລະມັນເບີຈາກ Aso, ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງສໍາລັບການລ້ຽງງົວນົມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນສູງ. ນອກຈາກນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າ Aso ເປັນບ້ານ, ມັນມີຈໍານວນຮ້ານອົບທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນຂອງພວກເຮົາ. ຂ້ອຍຕ້ອງພະຍາຍາມແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນ, ສະນັ້ນຂ້ອຍເລີ່ມໃຊ້ຜັກ: Kinako-pan (ເຂົ້າຈີ່ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ), An-pan (ເຂົ້າຈີ່ຖົ່ວແດງ) ແລະ Goma-pan (ເຂົ້າຈີ່ຫມາກງາ).
ໃນປັດຈຸບັນ, ພວກເຮົາສຸມໃສ່ການ Shoku-pan ຂອງພວກເຮົາ (ເຂົ້າຈີ່ loaf) ເນື່ອງຈາກວ່າລູກຄ້າສືບຕໍ່ມາສໍາລັບມັນ! ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເປັນເຂົ້າຈີ່ພື້ນຖານທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂາຍຮ້ອນຂອງພວກເຮົາ. ຊຸບພານຂອງພວກເຮົາແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີທັງໝົດ, ເຊິ່ງມີເສັ້ນໃຍອາຫານຫຼາຍ, ຫຼືແປ້ງທ້ອງຖິ່ນອື່ນໆ.
ໃຜເປັນລູກຄ້າຫຼັກຂອງເຈົ້າ?
ຄົນເຈັບຈາກໂຮງຫມໍແລະລູກຄ້າຈາກ Michi-no-eki. (Michi-no-eki ແມ່ນເຄືອຂ່າຍຂອງພື້ນທີ່ພັກຜ່ອນແຄມທາງຫຼາຍກວ່າ 1,000 ແຫ່ງ, ຕັ້ງຢູ່ທົ່ວປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກມັນໄດ້ຕາມທາງຫຼວງແຫ່ງຊາດ. ພວກເຂົາສະຫນອງການສະຫນັບສະຫນູນການເດີນທາງຖະຫນົນຂອງທ່ານເຊັ່ນ: ບ່ອນຈອດລົດຟຣີແລະຫ້ອງນ້ໍາ. ພວກເຂົາຍັງມີຕະຫຼາດອາຫານແລະຮ້ານອາຫານທີ່ມີ. ອາຫານທ້ອງຖິ່ນ ແລະເຄື່ອງທີ່ລະນຶກ.)
ເປັນຫຍັງເຈົ້າຈຶ່ງສຸມໃສ່ການຂາຍອອນໄລນ໌ເທົ່ານັ້ນ? ທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະຕັ້ງຮ້ານທາງດ້ານຮ່າງກາຍບໍ?
ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍມີຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ. ຂ້ອຍເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຂາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຂ້ອຍຢູ່ Michi-no-eki, ແລະຂ້ອຍຍັງຂາຍຢູ່ຮ້ານຂະຫນາດນ້ອຍໃນໂຮງຫມໍທ້ອງຖິ່ນ.
ຂ້ອຍເລີ່ມໄດ້ຮັບຄໍາສັ່ງທາງໂທລະສັບຈໍານວນຫລາຍຈາກຄົນເຈັບໃນໂຮງຫມໍທີ່ບໍ່ສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານຂອງຂ້ອຍໄດ້. ສະນັ້ນຂ້ອຍເປີດຮ້ານອອນໄລນ໌!"
ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ, ຜູ້ສະຫນອງທ້ອງຖິ່ນ
ຟາມຂອງເຈົ້າເຮັດວຽກແນວໃດ? ເຈົ້າປູກແລະໃຊ້ສ່ວນປະກອບຂອງເຈົ້າເອງບໍ?
ເມື່ອຂ້ອຍປູກເຂົ້າສາລີແລະຜັກ, ຂ້ອຍໃຊ້ພວກມັນໃຫ້ກັບບໍລິສັດອື່ນທີ່ຂ້ອຍເປັນເຈົ້າຂອງ. ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນ, ຂ້ອຍເຮັດວຽກກະສິກໍາຫນ້ອຍລົງແລະສຸມໃສ່ການເຮັດເຂົ້າຈີ່ໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ.
ເຈົ້າເລືອກຜູ້ສະຫນອງສໍາລັບສ່ວນປະກອບຂອງເຈົ້າແນວໃດ? ເຈົ້າເອົາສ່ວນປະກອບຂອງເຈົ້າມາຈາກຜູ້ສະຫນອງ (ທ້ອງຖິ່ນ) ແນວໃດ?
ຂ້ອຍຊື້ແປ້ງຂອງຂ້ອຍຈາກຜູ້ຂາຍເຂົ້າສາລີທ້ອງຖິ່ນທີ່ປູກເຂົ້າສາລີທ້ອງຖິ່ນ. ຂ້ອຍຊື້ສ່ວນປະກອບອື່ນໆຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງຫຼືອອນໄລນ໌.
ການດໍາເນີນງານປະຈໍາວັນ & ແຜນການໃນອະນາຄົດ
ພາກສ່ວນໃດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດຂອງວຽກງານຂອງເຈົ້າແມ່ນຫຍັງ?
ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດພັກຜ່ອນມື້ໜຶ່ງໄດ້.
ສ່ວນທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ສຸດໃນວຽກຂອງເຈົ້າແມ່ນຫຍັງ?
ນັບຕັ້ງແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປະສົບກັບແຜ່ນດິນໄຫວຂະຫນາດໃຫຍ່, ທຸກຄັ້ງທີ່ບໍ່ມີຫຍັງເກີດຂຶ້ນແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເປັນປົກກະຕິແລະທໍາມະດາ, ຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມສຸກ.
ສິ່ງທ້າທາຍປະຈໍາວັນຂອງການດໍາເນີນທຸລະກິດຂອງທ່ານແມ່ນຫຍັງ?
ຂ້ອຍສະບາຍດີກັບການຮັກສາສະຖານະ, ແຕ່ຂ້ອຍຢາກເຮັດສິ່ງຕ່າງໆໃຫ້ອັດຕະໂນມັດຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອໃຫ້ຂ້ອຍໄດ້ພັກຜ່ອນມື້ໜຶ່ງ.
ແຜນການ ຫຼືເປົ້າໝາຍຂອງເຈົ້າໃນອະນາຄົດແມ່ນຫຍັງ?
ລູກຄ້າບາງຄົນໄປຢ້ຽມຢາມໂຮງງານຂອງພວກເຮົາ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຢາກສ້າງຮ້ານຂາຍຍ່ອຍທີ່ສາມາດຈັດການຄໍາສັ່ງຂອງພວກເຂົາໄປ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຕ້ອງການຈ້າງເພີ່ມເຕີມ, ດັ່ງນັ້ນອາດຈະຂະຫຍາຍຂະຫນາດການດໍາເນີນງານຂອງພວກເຮົາ.
ວິທີການທີ່ Megmi Farm ໃຊ້ Fillet
ຄຸນສົມບັດ Fillet ທີ່ທ່ານມັກແມ່ນຫຍັງ ແລະເປັນຫຍັງ?
ຄຸນນະສົມບັດການຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນສະດວກໃນເວລາທີ່ການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນ. ນອກຈາກນີ້, ຄຸນນະສົມບັດການແປງສູດກັບຈໍານວນຄົນ ("ຂະຫນາດ") ແມ່ນສະດວກຫຼາຍ.
ສໍາລັບການຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ທ່ານສາມາດຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດຫົວຫນ່ວຍໂດຍອີງໃສ່ຈໍານວນສູດ. ທ່ານພຽງແຕ່ໃສ່ສ່ວນປະກອບທີ່ຊື້ແລະລາຄາຊື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດປ່ຽນສູດເປັນຈໍານວນຄົນຫຼືສ່ວນຕ່າງໆ. ທ່ານພຽງແຕ່ໃສ່ປະລິມານຕາມປະລິມານການຜະລິດຂອງທ່ານໃນມື້.
ຄຸນສົມບັດ Fillet ໃດທີ່ທ່ານໃຊ້ເລື້ອຍໆ, ແລະຍ້ອນຫຍັງ?
ຂ້ອຍໃຊ້ຄຸນສົມບັດຜົນຜະລິດທຸກໆມື້. ມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍເພາະວ່າມັນຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດຕໍ່ມື້.
Fillet ໄດ້ປັບປຸງການດໍາເນີນທຸລະກິດຂອງເຈົ້າແນວໃດ?
ຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ຄຸ້ມຄອງການນໍາໃຊ້ຄຸນສົມບັດທັງຫມົດໃນ app ໄດ້! ມີຫຼາຍຂອງພວກເຂົາ.
ທີ່ເວົ້າວ່າ, ຂ້ອຍແບ່ງປັນສູດອາຫານຂອງຂ້ອຍກັບພະນັກງານອື່ນໆທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ.
Fillet ປະຈຸບັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບພວກເຮົາ. ພວກເຮົາກຳລັງໃຊ້ຄຸນສົມບັດທັງໝົດຢູ່! ຂອບໃຈ!
ຂໍຂອບໃຈທ່ານ Tomoyuki Kobayashi ເຈົ້າຂອງເຈົ້າຂອງຟາມ Megmi, ສໍາລັບການສໍາພາດກັບພວກເຮົາ!