Bagaimana anda memulakan perniagaan anda?

Pada tahun 2003, saya memulakan pertanian rumah hijau dan menanam tomato dll. Juga, saya mula menanam daun bawang putih dan bawang dan sebagainya di luar rumah. Walau bagaimanapun, saya menutup syarikat lain yang saya miliki kerana Gempa Kumamoto pada 2016. Separuh daripada ruang kerja rumah hijau telah rosak, dan mengambil masa setahun penuh untuk membersihkan dan membinanya semula.

Dalam pada itu, saya sedang membangunkan pelbagai produk pertanian menggunakan ketuhar kedai roti kami. Ia mengambil beberapa percubaan dan kesilapan, tetapi akhirnya saya dapat menghasilkan produk roti kami menggunakan bahan-bahan daripada sumber tempatan — yang membawa saya ke hari ini.

Mengapa anda memutuskan untuk mempunyai perniagaan makanan vegan dan membuat roti "tanpa menggunakan bahan haiwan"?

Pada mulanya, saya membuat roti menggunakan susu dan mentega dari Aso, yang terkenal dengan penternakan tenusu. Walau bagaimanapun, kosnya tinggi. Selain itu, walaupun Aso adalah sebuah kampung, ia mempunyai bilangan kedai roti terbesar di rantau kita. Saya terpaksa mencuba untuk menjadi berbeza daripada yang lain, jadi saya mula menggunakan sayur-sayuran: Kinako-pan (roti tepung kacang soya panggang), An-pan (roti pes kacang merah) dan Goma-pan (roti bijan).

Pada masa ini, kami memberi tumpuan kepada Shoku-pan (roti roti) kami kerana pelanggan sentiasa datang kembali untuk mendapatkannya! Ia mungkin kelihatan seperti roti yang paling asas, tetapi ia adalah produk terlaris kami. Shoku-pan kami diperbuat daripada tepung gandum penuh, yang mempunyai banyak serat makanan, atau tepung tempatan yang lain.

Siapa pelanggan utama anda?

Pesakit dari hospital dan pelanggan dari Michi-no-eki. (Michi-no-eki ialah rangkaian lebih 1,000 kawasan rehat di tepi jalan, yang terletak di seluruh Jepun. Anda boleh menemuinya di sepanjang lebuh raya negara. Mereka menyediakan sokongan untuk perjalanan jalan raya anda seperti tempat letak kereta percuma dan tandas. Mereka juga mempunyai pasar makanan dan restoran yang menampilkan makanan dan cenderahati tempatan.)

Mengapa anda menumpukan pada jualan dalam talian sahaja? Adakah anda merancang untuk menubuhkan kedai fizikal?

Saya tidak pernah mempunyai kedai runcit. Saya bermula dengan menjual produk saya di Michi-no-eki, dan saya juga menjual di sebuah kedai kecil di hospital tempatan.

Saya mula mendapat sejumlah besar pesanan telefon daripada pesakit hospital yang tidak dapat mengunjungi kedai saya. Jadi saya buka kedai dalam talian!"

Bahan-bahan tempatan, pembekal tempatan

Bagaimanakah ladang anda berfungsi? Adakah anda menanam dan menggunakan bahan anda sendiri?

Semasa saya menanam gandum dan sayur-sayuran, saya menggunakannya untuk syarikat lain yang pernah saya miliki. Tetapi sekarang, saya kurang mengusahakan pertanian dan fokus membuat roti menggunakan bahan tempatan.

Bagaimanakah anda memilih pembekal untuk bahan-bahan anda? Bagaimanakah anda mendapatkan bahan-bahan anda daripada pembekal (tempatan)?

Saya membeli tepung saya daripada penjual gandum tempatan yang menanam gandum tempatan. Saya membeli bahan-bahan lain dari kedai runcit berhampiran atau dalam talian.

Apakah bahagian kerja anda yang paling sukar?

Saya tidak boleh mengambil cuti sehari.

Apakah bahagian paling gembira dalam kerja anda?

Sejak saya mengalami gempa bumi yang besar, setiap kali tiada apa-apa yang berlaku dan semuanya sangat normal dan biasa, saya berasa gembira.

Apakah beberapa cabaran harian untuk mengendalikan perniagaan anda?

Saya ok dengan mengekalkan status quo, tetapi saya ingin mengautomasikan lebih banyak perkara supaya saya boleh mengambil cuti sehari.

Apakah rancangan atau matlamat anda pada masa hadapan?

Sesetengah pelanggan melawat kilang kami, jadi saya ingin membuat kedai runcit yang boleh mengendalikan pesanan mereka untuk pergi. Saya juga ingin mengupah lebih ramai lagi, supaya dapat mengembangkan skala operasi kami.

Apakah ciri Fillet kegemaran anda dan mengapa?

Ciri pengiraan kos adalah mudah semasa membangunkan produk. Selain itu, ciri untuk menukar resipi kepada bilangan orang ("Skala") adalah sangat mudah.

Untuk pengiraan kos, anda boleh mengira kos pengeluaran unit berdasarkan jumlah resipi. Anda hanya masukkan bahan yang dibeli dan harga belian. Kemudian anda boleh menukar resipi kepada bilangan orang atau bahagian. Anda hanya perlu memasukkan kuantiti mengikut jumlah pengeluaran anda pada hari itu.

Ciri Fillet manakah yang anda kerap gunakan, dan mengapa?

Saya menggunakan ciri Hasil setiap hari. Ia sangat berguna kerana ia mengira kos pengeluaran untuk hari itu.

Bagaimanakah Fillet telah meningkatkan operasi perniagaan anda?

Saya masih belum berjaya menggunakan semua ciri pada apl! Terdapat banyak daripada mereka.

Walau bagaimanapun, saya berkongsi resipi saya dengan kakitangan lain yang membantu kami menstabilkan kualiti produk kami.

Fillet kini penting untuk kami. Kami sedang berusaha untuk menggunakan semua ciri! Terima kasih!