Sila beritahu kami, bagaimana anda menjadi tukang masak pastri dan memulakan kedai pastri anda sendiri?

Mempunyai keluarga dan membesarkan anak-anak, saya terpaksa menggunakan poket masa lapang untuk terus bekerja sebagai tukang masak pastri. Jadi saya terpaksa melakukannya sendiri, tetapi ia adalah kegembiraan.

Anda nampaknya menjual pelbagai jenis kek bergantung pada musim — bagaimanakah anda menghasilkan resipi baharu?

Selalunya, saya rasa dengan deria visual. Saya merasakan perubahan warna pada setiap musim, daripada landskap semula jadi yang kaya. Kemudian saya berfikir tentang kombinasi rasa menggunakan bahan bermusim.

Kek anda semuanya reka bentuk yang cantik — Bagaimana anda mereka bentuknya? Di manakah anda mencari inspirasi?

Saya sentiasa suka melihat lukisan, jadi apabila saya berada di Eropah, saya cuba melawat muzium seni seberapa banyak yang saya boleh.

Saya masih ingat perasaan mencari karya seni yang menyentuh hati saya, dan itu terus memberi inspirasi kepada saya sekarang. Saya berharap orang ramai boleh merasakan perkara yang sama apabila mereka melihat kek yang saya buat untuk majlis istimewa mereka.

Apakah yang anda beri perhatian khusus semasa membuat kek dan gula-gula?

Sudah tentu memilih bahan dengan berhati-hati, dan juga menyediakan produk segar.

Mana antara produk anda yang paling anda cadangkan?

”Bambu gulung chikutan”. (Ini adalah "kek roulade" yang dibuat dengan arang dan digulung menggunakan tikar buluh.)

Bagaimanakah anda memilih pembekal untuk bahan-bahan anda?

Malangnya, kedai kecil seperti saya tidak boleh membeli bahan-bahan daripada vendor pemborong besar. Jadi saya membeli-belah dengan vendor yang akan bekerjasama dengan kami. Selalunya, kami membeli buah-buahan bermusim daripada pengeluar tempatan.

Apakah jadual harian anda?

6:00 – Buat barang bakar kemudian buat kek untuk pembukaan kedai

9:45 – Bersedia untuk pembukaan kedai

10:00 – Buka kedai

12:00 – Makan tengah hari dan semak e-mel

12:30 – Buat kek yang ditempah mengikut tempahan

16:00 – Persediaan

18:00 – Tutup kedai dan pembersihan

19:00 – Pengemasan

20:30 – Kerja pejabat dan sebarang kerja lebih masa, jika perlu.

Apakah bahagian kerja anda yang paling sukar?

Menguruskan inventori dan pesanan. Ia adalah perlumbaan terhadap masa setiap hari. Selain itu, saya tidak pandai dalam kerja pejabat pentadbiran, jadi itu tidak mudah untuk saya.

Apakah bahagian paling gembira dalam kerja anda?

Membahagiakan pelanggan kami. Dan perasaan pencapaian apabila anda dan kakitangan anda melakukan kerja keras dengan baik.

Apakah beberapa cabaran harian untuk mengendalikan perniagaan anda?

Mencipta pelbagai jenis gula-gula untuk paparan kedai kami. Selain itu, apabila kami mendapat permintaan untuk pesanan tersuai, saya melakukan yang terbaik untuk mencipta produk yang unik, untuk setiap pesanan.

Apakah rancangan dan matlamat anda untuk masa hadapan?

Tahun lepas, saya mula menjual biskut dalam tin dengan kerjasama seorang penulis buku bergambar, yang menjadi impian saya selama bertahun-tahun. Saya berharap produk ini akan terus berkembang dan kami akan mempunyai peluang lagi untuk bekerjasama dalam produk baharu.

Apakah ciri Fillet kegemaran anda dan mengapa?

Saya mula menggunakan aplikasi itu kerana kami perlu mengira kos produk baharu kami. Jadi saya akan katakan ciri Menu.

Ciri Fillet manakah yang paling anda gunakan dan mengapa?

Sejujurnya, saya belum menggunakan semua ciri lagi, tetapi saya mempunyai banyak perkara yang ingin saya lakukan! Apa yang perlu kami lakukan ialah memasukkan lebih banyak resipi kami ke dalam apl, cuma sukar untuk mencari masa untuk melakukannya.

Alat pengekosan Fillet membantu kami melihat margin keuntungan setiap produk dan mengekalkan keseimbangan keseluruhan.

Bagaimanakah Fillet telah meningkatkan operasi perniagaan anda?

Dengan Fillet, kita dapat melihat perbezaan dalam margin keuntungan bagi setiap produk kita. Ini membantu kami apabila saya membangunkan produk baharu kerana, seperti yang saya nyatakan, saya boleh memikirkan cara mengimbangi kos secara keseluruhan.

Selain itu, sangat bagus apabila saya menukar bahan, saya dapat melihat perbezaannya serta-merta, dan membuat keputusan berdasarkan itu.