Cálculo de custo
Usar o Fillet para calcular o Custo variável de produção para cada receita e prato.
Usar o Fillet para calcular o Custo variável de produção para cada receita e prato.
Calcular o custo alimentar e o custo do trabalho
O Fillet calcula o custo alimentar total da alimentação e o custo do trabalho total da mão de obra de cada receita e prato com base em seus componentes e etapas de preparação.
Como é calculado o custo alimentar ?
Fillet usa seus ingredientes, receitas, pratos e preços para calcular o custo alimentar.
Digitar um ou mais preços para cada ingrediente. Fillet usa o preço mais baixo disponível ou um preço preferido especificado por você para calcular o custo alimentar de cada ingrediente.
Especificar a densidade do ingrediente . O Fillet converte automaticamente entre diferentes unidades de medida e pode realizar conversões de massa em volume .
Definir a porção comestível de cada ingrediente para tornar o cálculo do custo alimentar mais preciso.
Como o custo do trabalho é calculado?
Digitar as etapas de preparação e especifique o Custo por hora de cada atividade. Fillet calcula o tempo de duração e o custo do trabalho para cada receita e prato.
receitas de escala
Calcule o Custo variável de produção com base no tamanho do lote. Aumente ou reduza uma receita com base em um fator de escala. Visualize como o tamanho do lote afeta o Custo de cada componente.
Usar sub-receitas
Reutilize a mesma receita em vários lugares. Atualizar a sub-receita uma vez para ver as alterações refletidas imediatamente em todas as receitas e pratos que a contêm.
Este é um recurso incrivelmente poderoso que economiza tempo e evita erros.
Como funcionam as sub-receitas ?
Quando você altera uma sub-receita como "crosta de torta", o Custo é atualizado automaticamente para você em todas as receitas e pratos que o contêm, como "torta de maçã", "torta de abóbora" e "torta de mirtilo".
