உங்கள் தொழிலை எப்படி ஆரம்பித்தீர்கள்?

2003 இல், நான் பசுமை இல்ல விவசாயத்தை ஆரம்பித்தேன் மற்றும் தக்காளி போன்றவற்றை பயிரிட்டேன். மேலும், வெள்ளை லீக் மற்றும் வெங்காயம் போன்றவற்றை வெளியிடங்களில் வளர்க்க ஆரம்பித்தேன். இருப்பினும், 2016 இல் குமாமோட்டோ நிலநடுக்கத்தின் காரணமாக எனக்குச் சொந்தமான மற்ற நிறுவனத்தை மூடினேன். கிரீன்ஹவுஸின் பணியிடத்தில் பாதி உடைந்துவிட்டது, அதைச் சுத்தம் செய்து மீண்டும் கட்டுவதற்கு ஒரு வருடம் முழுவதும் ஆனது.

இதற்கிடையில், நான் எங்கள் பேக்கரியின் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு விவசாய பொருட்களை உருவாக்கிக்கொண்டிருந்தேன். இது சில சோதனை மற்றும் பிழையை எடுத்தது, ஆனால் இறுதியாக உள்ளூர் மூலங்களிலிருந்து பொருட்களைப் பயன்படுத்தி எங்கள் ரொட்டி தயாரிப்புகளை என்னால் தயாரிக்க முடிந்தது - இது என்னை இன்றுவரை கொண்டு வருகிறது.

நீங்கள் ஏன் சைவ உணவு வியாபாரம் செய்து "விலங்கு பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல்" ரொட்டி தயாரிக்க முடிவு செய்தீர்கள்?

முதலில், பால் பண்ணைக்கு பெயர் போன அசோவில் இருந்து பால் மற்றும் வெண்ணெய் பயன்படுத்தி ரொட்டி தயாரித்தேன். இருப்பினும், செலவு அதிகமாக இருந்தது. மேலும், அசோ ஒரு கிராமமாக இருந்தாலும், எங்கள் பிராந்தியத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பேக்கரிகளைக் கொண்டுள்ளது. நான் மற்றவர்களிடமிருந்து வித்தியாசமாக இருக்க முயற்சிக்க வேண்டியிருந்தது, அதனால் நான் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தேன்: கினாகோ-பான் (வறுத்த சோயாபீன் மாவு ரொட்டி), அன்-பான் (சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் ரொட்டி) மற்றும் கோமா-பான் (எள் ரொட்டி).

தற்போது, ​​எங்கள் ஷோகு-பான் (லோஃப் ரொட்டி) மீது நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம், ஏனெனில் வாடிக்கையாளர்கள் அதற்குத் திரும்பி வருகிறார்கள்! இது மிகவும் அடிப்படையான ரொட்டியாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இது எங்களின் அதிக விற்பனையான தயாரிப்பு. எங்கள் ஷோகு-பான் முழு கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் நிறைய உணவு நார்ச்சத்து அல்லது பிற உள்ளூர் மாவுகள் உள்ளன.

உங்கள் முக்கிய வாடிக்கையாளர்கள் யார்?

மருத்துவமனைகளில் இருந்து வரும் நோயாளிகள் மற்றும் Michi-no-eki யிலிருந்து வரும் வாடிக்கையாளர்கள். (Michi-no-eki என்பது ஜப்பான் முழுவதும் அமைந்துள்ள 1,000 க்கும் மேற்பட்ட சாலையோர ஓய்வு பகுதிகளின் வலையமைப்பாகும். அவற்றை தேசிய நெடுஞ்சாலைகளில் காணலாம். இலவச வாகன நிறுத்தம் மற்றும் ஓய்வறைகள் போன்ற உங்களின் சாலைப் பயணங்களுக்கு அவை ஆதரவை வழங்குகின்றன. அவை உணவு சந்தைகள் மற்றும் உணவகங்களைக் கொண்டுள்ளன. உள்ளூர் உணவு மற்றும் நினைவுப் பொருட்கள்.)

ஆன்லைனில் மட்டும் விற்பனை செய்வதில் ஏன் கவனம் செலுத்துகிறீர்கள்? நீங்கள் ஒரு உடல் அங்காடி அமைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்களா?

நான் இதுவரை சில்லறை கடை வைத்திருந்ததில்லை. நான் எனது தயாரிப்புகளை Michi-no-eki இல் விற்பனை செய்வதன் மூலம் தொடங்கினேன், மேலும் உள்ளூர் மருத்துவமனையில் உள்ள ஒரு சிறிய கடையிலும் விற்கிறேன்.

எனது கடைக்குச் செல்ல முடியாத மருத்துவமனை நோயாளிகளிடமிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான தொலைபேசி ஆர்டர்களைப் பெற ஆரம்பித்தேன். அதனால் நான் ஒரு ஆன்லைன் ஸ்டோரைத் திறந்தேன்!"

உள்ளூர் பொருட்கள், உள்ளூர் சப்ளையர்கள்

உங்கள் பண்ணை எப்படி வேலை செய்தது? நீங்கள் உங்கள் சொந்த பொருட்களை வளர்த்து பயன்படுத்துகிறீர்களா?

நான் கோதுமை மற்றும் காய்கறிகளை பயிரிடும்போது, ​​நான் வைத்திருந்த மற்ற நிறுவனத்திற்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தினேன். ஆனால் இப்போது, ​​நான் விவசாயத்தில் குறைவாக வேலை செய்கிறேன் மற்றும் உள்ளூர் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறேன்.

உங்கள் பொருட்களுக்கான சப்ளையர்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? (உள்ளூர்) சப்ளையர்களிடமிருந்து உங்கள் பொருட்களை எவ்வாறு பெறுகிறீர்கள்?

உள்ளூர் கோதுமையை வளர்க்கும் உள்ளூர் கோதுமை விற்பனையாளரிடமிருந்து எனது மாவை வாங்குகிறேன். அருகிலுள்ள மளிகைக் கடைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் மற்ற பொருட்களை வாங்குகிறேன்.

உங்கள் வேலையில் மிகவும் கடினமான பகுதி எது?

என்னால் ஒரு நாள் விடுமுறை எடுக்க முடியாது.

உங்கள் வேலையின் மகிழ்ச்சியான பகுதி எது?

நான் பெரும் நிலநடுக்கத்தால் பாதிக்கப்பட்டதிலிருந்து, எதுவும் நடக்காத போதெல்லாம், எல்லாம் மிகவும் சாதாரணமாகவும் சாதாரணமாகவும் இருக்கும் போதெல்லாம், நான் மகிழ்ச்சியாக உணர்கிறேன்.

உங்கள் வணிகத்தை இயக்குவதில் சில தினசரி சவால்கள் என்ன?

தற்போதைய நிலையைப் பராமரிப்பதில் எனக்குப் பரவாயில்லை, ஆனால் ஒரு நாள் விடுப்பு எடுக்க நான் பல விஷயங்களைத் தானியக்கமாக்க விரும்புகிறேன்.

எதிர்காலத்தில் உங்கள் திட்டம் அல்லது இலக்கு என்ன?

சில வாடிக்கையாளர்கள் எங்கள் தொழிற்சாலைக்கு வருகை தருகிறார்கள், அதனால் அவர்கள் செல்ல வேண்டிய ஆர்டர்களைக் கையாளக்கூடிய சில்லறை விற்பனைக் கடையை உருவாக்க விரும்புகிறேன். நான் மேலும் பணியமர்த்த விரும்புகிறேன், அதனால் எங்கள் செயல்பாடுகளின் அளவை விரிவாக்கலாம்.

உங்களுக்கு பிடித்த Fillet அம்சம் என்ன, ஏன்?

தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் போது செலவு கணக்கீடு அம்சங்கள் வசதியானவை. மேலும், சமையல் குறிப்புகளை மக்களின் எண்ணிக்கைக்கு ("ஸ்கேல்") மாற்றும் அம்சம் மிகவும் வசதியானது.

செலவைக் கணக்கிடுவதற்கு, செய்முறையின் அளவைப் பொறுத்து யூனிட் உற்பத்தி செலவைக் கணக்கிடலாம். நீங்கள் வாங்கிய பொருட்கள் மற்றும் கொள்முதல் விலையை உள்ளிடவும். பின்னர் நீங்கள் செய்முறையை நபர்களின் எண்ணிக்கை அல்லது பகுதிகளுக்கு மாற்றலாம். அன்றைய உங்கள் உற்பத்தித் தொகைக்கு ஏற்ப அளவை உள்ளிடுகிறீர்கள்.

எந்த Fillet அம்சத்தை நீங்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறீர்கள், ஏன்?

நான் ஒவ்வொரு நாளும் மகசூல் அம்சத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது அன்றைய உற்பத்தி செலவைக் கணக்கிடுகிறது.

உங்கள் வணிகச் செயல்பாடுகளை Fillet எவ்வாறு மேம்படுத்தியுள்ளது?

பயன்பாட்டில் உள்ள அனைத்து அம்சங்களையும் என்னால் இன்னும் பயன்படுத்த முடியவில்லை! அவற்றில் நிறைய உள்ளன.

எங்கள் தயாரிப்புகளின் தரத்தை உறுதிப்படுத்த உதவும் எனது சமையல் குறிப்புகளை மற்ற ஊழியர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

Fillet இப்போது நமக்கு இன்றியமையாதது. அனைத்து அம்சங்களையும் பயன்படுத்தி செயல்படுகிறோம்! நன்றி!