தயவுசெய்து எங்களிடம் கூறுங்கள், நீங்கள் எப்படி பேக்கராகத் தொடங்குகிறீர்கள்?

நான் மழலையர் பள்ளியில் இருந்ததிலிருந்தே, “நான் ஒரு பேக்கராகப் போகிறேன்!” என்று ஏற்கனவே சொல்லிக் கொண்டிருந்தேன்… அல்லது அப்படிச் சொல்லப்பட்டிருக்கிறேன்! பேக்கராக ஆவதற்கு என்னைத் தூண்டியது எது என்பது எனக்கு நினைவில் இல்லை என்றாலும், எனது ஆரம்பகால உத்வேகம் என் அம்மா என்று கூறுவேன். அவள் எப்போதும் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்காக வீட்டில் கேக் மற்றும் ரொட்டி செய்து கொண்டிருந்தாள்.

எனக்கு பிடித்த நினைவுகளில் ஒன்று என் அம்மா, அவளுடைய கேரட் ரொட்டி மற்றும் கேரட் பிடிக்காத ஒரு சிறு குழந்தை. என் அம்மா தன் தோழியின் குழந்தைக்கு சிற்றுண்டிக்காக கேரட் ரொட்டியைக் கொடுத்தாள். அவர் அதை முயற்சி செய்து, ஆச்சரியப்பட்டு, "நான் முதல் முறையாக கேரட் சாப்பிட முடியும்!" என்று அறிவித்தார். பின்னர், இந்த அழகான கதையைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும், கேரட் ரொட்டிக்கு நன்றி தெரிவிக்கவும் அழைத்த இந்த குழந்தையின் பெற்றோரிடமிருந்து பாராட்டுக்குரிய தொலைபேசி அழைப்பு வந்ததாக என் அம்மா மகிழ்ச்சியுடன் என்னிடம் கூறினார்.

உங்கள் பணிக்கு ஜப்பானில் உள்ள இத்தாலிய வர்த்தக சம்மேளனத்தின் "Adesivo di Qualità Italiana" எனப்படும் இத்தாலிய உணவகத்தின் தரத்திற்கான சிறப்புச் சான்றிதழ் உள்ளது. பாரம்பரிய இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும் இத்தாலிய கலாச்சாரத்தைப் பரப்பவும் நீங்கள் முடிவு செய்தது எது?

ஜப்பானில், சில காரணங்களால், இத்தாலிய ரொட்டி பெரும்பாலும் சாதுவானதாகவும் உப்பு இல்லாததாகவும் கருதப்படுகிறது. மேலும், "பனெட்டோன்", ஒரு பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட மிட்டாய், நன்கு அறியப்படவில்லை. நான் இத்தாலி செல்லும் வரை எனக்கும் இது பற்றி தெரியாது என்று வெட்கப்படுகிறேன். நான் உண்மையில் அதை ருசித்தபோது நான் எவ்வளவு அதிர்ச்சியடைந்தேன் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது!

நான் பாரம்பரியத்தையும் கலாச்சாரத்தையும் பரப்புகிறேன் என்று சொல்வது மிகைப்படுத்தலாக இருக்கலாம். நான் சுவையான உணவைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்.

ரொட்டி தயாரிப்பதில் பயிற்சி பெற நீங்கள் ஏன் இத்தாலி செல்ல முடிவு செய்தீர்கள்?

இத்தாலிய உணவு சுவையானது, ஆனால் ரொட்டி என்று வரும்போது, ​​​​மக்கள் பொதுவாக பிரான்சைப் பற்றி நினைக்கிறார்கள். நான் பேசிய தொழில்நுட்ப சமையல் பள்ளிகளின் ஆசிரியர்கள் கூட “ரொட்டி பிரெஞ்சு! அல்லது ஜெர்மன்!" அதனால் நானே சில ஆராய்ச்சி செய்தேன், இத்தாலியில் உலகிலேயே மிகப்பெரிய ரொட்டி வகைகள் இருப்பதை அறிந்தேன். நான் இத்தாலிக்குச் சென்று அதை நானே முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும். கடைசியாக நான் இத்தாலிய ரொட்டியை முயற்சித்தபோது, ​​​​அது அப்படியே இருந்தது. நான் அதை செய்ய விரும்பியது நல்லது! அதுதான் பயிற்சியைத் தொடங்க என்னைத் தூண்டியது.

உங்கள் கடையின் பெயரின் பின்னணியில் உள்ள கதை என்ன, குறிப்பாக அதை ஊக்கப்படுத்திய கருப்பு பூனை?

இது உண்மையில் இத்தாலியில் உள்ள எனது நண்பரின் பூனையின் பெயர். எனது பேக்கரிக்கு என்ன பெயர் வைப்பது என்று என் நண்பருடன் பேசிக் கொண்டிருந்தேன், அவர்களின் பூனை என் மடியில் பாய்ந்தது! அதனால் நான் நினைத்தேன், "நான் அதற்கு உங்கள் பெயரை வைக்கிறேன்!" உண்மையில், புகழ்பெற்ற இத்தாலிய நாவலாசிரியர் இட்டாலோ கால்வினோவின் தலைசிறந்த படைப்பான "Il barone rampante" இல் அவர்களின் பூனைக்கு நாயின் பெயரிடப்பட்டது. எனவே இத்தாலிய மக்கள் எனது பேக்கரியின் பெயரின் பின்னணியைக் கண்டறியும் போது, ​​அவர்கள் எப்பொழுதும், “ஆ! அந்த! ஆனால் அது நாய் இல்லையா?"

உங்கள் ரொட்டி தயாரிக்கும் போது நீங்கள் எதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறீர்கள்?

மாவு சிறந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் பல நபர்கள் பணிபுரியும் போது, ​​குறிப்பிட்ட நேரங்களின் அடிப்படையில் வேலை செய்வது சிறந்தது. அதிர்ஷ்டவசமாக, நான் தனியாக வேலை செய்கிறேன், எனவே "நேரம் வந்துவிட்டது" என்பதற்காக அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. மாவு சிறந்த நிலையில் இருக்கும்போது மட்டுமே நான் எனது செயல்முறையை நகர்த்துகிறேன்.

உங்கள் மெனு உருப்படிகளில் எதை அதிகம் பரிந்துரைக்கிறீர்கள்?

இது வருடத்திற்கு நான்கு மாதங்கள் மட்டுமே கிடைக்கும், ஆனால் இது பேனெட்டோன்! உங்களிடம் இதற்கு முன் இல்லையென்றால், நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்புகிறேன்!

உங்கள் பொருட்களுக்கான சப்ளையர்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

முதலில் நான் இணையத்தில் காணும் பல்வேறு மொத்த விற்பனையாளர்கள், உள்ளூர் கடைகள் மற்றும் கடைகளை ஆய்வு செய்கிறேன். பின்னர் பாதுகாப்பான மற்றும் பாதுகாப்பான பொருட்களை நான் முடிவு செய்கிறேன். பொருட்கள் சுவையாக இருக்கிறதா, அதை நானே சாப்பிட விரும்புகிறேனா, மற்றும் மிக முக்கியமாக, அவை எனக்குப் பகிர்ந்துகொள்ள போதுமானதாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க நானே முயற்சி செய்கிறேன். சில நேரங்களில், மூலப்பொருளின் தரம் காரணமாக, ஒரு பொருளின் விலை அதிகமாகும்… மேலும் சிலர் அது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருப்பதால் வருத்தம் அடைகிறார்கள்!

உங்கள் தினசரி அட்டவணை எப்படி இருக்கிறது?

நான் அதிகாலையில் இருந்து இரவு வரை தயார்படுத்துகிறேன்!

உங்கள் வேலையில் மிகவும் கடினமான பகுதி எது?

வாடிக்கையாளர் சேவை.

வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருவதால் இப்போது நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் இன்னும் சிலர் என்னிடம், “உங்கள் கடையை மூடு!”, “பெண்கள் இதைச் செய்ய முடியாது!”, “எப்படியும் வேடிக்கைக்காகச் செய்கிறீர்கள்” என்று சொல்கிறார்கள். , "நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது." (பெண்கள் மீது நிறைய கேவலமான அவதூறுகளை நான் இங்கு எழுத முடியாது.)

உங்கள் வேலையின் மகிழ்ச்சியான பகுதி எது?

எனது வாடிக்கையாளர்களின் “சுவையானது!” என்ற ஒற்றை வார்த்தையில், ரொட்டியைத் தயாரிக்கும் எனது கடின உழைப்புக்குப் பலன் கிடைத்ததாக உணர்கிறேன். இது எப்பொழுதும் பலனளிக்கும் உணர்வு.

நான் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட, ஸ்பெஷல்-ஆர்டர் ரொட்டிகளை உருவாக்கும் போது இது குறிப்பாக உண்மை: குறைந்த சோடியம் உள்ளவர்களுக்கு உப்பு சேர்க்காத ரொட்டி, பால், முட்டை போன்றவற்றுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ரொட்டி. எனக்கு வரும் வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து நான் பாராட்டுகளைப் பெறும்போது. தொலைதூரத்தில் இருந்து ஸ்டோர் செய்யுங்கள், அல்லது வாடிக்கையாளர்களின் குடும்பத்தினர் வந்து நன்றி சொல்லுங்கள், நான் செய்வதை மிகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் உணர்கிறேன்.

உங்கள் வணிகத்தை இயக்குவதில் சில தினசரி சவால்கள் என்ன?

நான் தனியாக வேலை செய்கிறேன், அதனால் நான் என் ஆரோக்கியத்தை நிர்வகிக்க வேண்டும் மற்றும் பராமரிக்க வேண்டும். மேலும், தேவைப்படும்போது போதுமான ஓய்வு பெறுகிறேன்

மற்றொரு சவால் புதிய மெனுக்களை உருவாக்குவது மற்றும் எனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஆலோசனை வழங்குவது. எனது வாடிக்கையாளர்களுடன் ஒரு உறவை உருவாக்க விரும்புகிறேன், அதனால் அவர்கள் என்னிடம் வழிகாட்டுதலை எளிதாகக் கேட்க முடியும்.

எதிர்காலத்திற்கான உங்கள் திட்டங்கள் மற்றும் இலக்குகள் என்ன?

நான் செய்ய விரும்பும் விஷயங்களின் எண்ணிக்கை நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது, ஆனால் நான் தற்போது ஒரு புதிய இடத்திற்கு இடம்மாறப் பார்க்கிறேன். எனவே, நான் முதலில் வேலை செய்ய விரும்புவது விரிவாக்கம் என்று கூறுவேன். வாடிக்கையாளர் ஆலோசனைகள் மற்றும் விசாரணைகளைப் பெறுவதை எளிதாக்கும் சூழலை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளேன். அலுவலகப் பணிகளை முறைப்படுத்தவும்.

உங்களுக்கு பிடித்த Fiilet அம்சம் என்ன, ஏன்?

ஊட்டச்சத்து அம்சம்! ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை உள்ளிடும் திறன். புதிய ஆணைகளின் காரணமாக எனது ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள்களை ரீமேக் செய்ய வேண்டியிருந்தது, எனவே இந்த அம்சம் எனக்கு மிகவும் உதவியது!

எந்த Fiilet அம்சத்தை நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்துகிறீர்கள், ஏன்?

மெனு அம்சம். நான் அடிக்கடி முழுமையாக தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ரொட்டிகளைத் தயாரிக்கிறேன், எனவே வாடிக்கையாளர் ஆலோசனைகளின் போது மெனு அம்சம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். என்னால் செலவுகளைச் சரிபார்த்து, வாடிக்கையாளர்களுக்கு அந்த இடத்திலேயே விலையைக் குறிப்பிட முடியும்.

உங்கள் வணிகச் செயல்பாடுகளை ஃபைலெட் எவ்வாறு மேம்படுத்தியுள்ளது?

நான் நிச்சயமாக நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தியிருக்கிறேன்! ஒவ்வொரு முறையும் எனது கணினியில் எக்செல் திறக்க வேண்டிய நேரத்துடன் ஒப்பிடுகையில், செலவுகளைக் கணக்கிட வேண்டும்.

Fillet எனக்கு அவசியமானது, ஏனெனில் இது ஊட்டச்சத்து மற்றும் செலவுகளின் அடிப்படையில் பொருட்களை ஒப்பிடுவதை சாத்தியமாக்குகிறது, தனிப்பயன் ஆர்டர்கள் மற்றும் மொத்த விற்பனையாளர்களுடன் ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளர் ஆலோசனையிலும் நான் செய்கிறேன்.