தயவுசெய்து எங்களிடம் கூறுங்கள், நீங்கள் எப்படி பேஸ்ட்ரி செஃப் ஆனீர்கள் மற்றும் உங்கள் சொந்த பேஸ்ட்ரி கடையை ஆரம்பித்தீர்கள்?

ஒரு குடும்பம் மற்றும் குழந்தைகளை வளர்ப்பது, நான் ஒரு பேஸ்ட்ரி செஃப் பணியைத் தொடர ஓய்வு நேரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது. எனவே நான் அதை நானே செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஆனால் அது ஒரு மகிழ்ச்சி.

நீங்கள் பருவத்தைப் பொறுத்து பல்வேறு வகையான கேக்குகளை விற்பதாகத் தெரிகிறது - புதிய சமையல் குறிப்புகளை எப்படிக் கொண்டு வருகிறீர்கள்?

பெரும்பாலான நேரங்களில், நான் காட்சி உணர்வால் உணர்கிறேன். செழுமையான இயற்கை நிலப்பரப்பில் இருந்து ஒவ்வொரு பருவத்திலும் நிறம் மாறுவதை நான் உணர்கிறேன். பருவகால பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சுவை சேர்க்கைகளைப் பற்றி நான் நினைக்கிறேன்.

உங்கள் கேக்குகள் அனைத்தும் அழகான வடிவமைப்புகள் - அவற்றை எப்படி வடிவமைக்கிறீர்கள்? உத்வேகத்தை எங்கே காணலாம்?

நான் எப்போதும் ஓவியங்களைப் பார்க்க விரும்புகிறேன், அதனால் நான் ஐரோப்பாவில் இருந்தபோது, ​​என்னால் முடிந்தவரை கலை அருங்காட்சியகங்களைப் பார்வையிட முயற்சித்தேன்.

என் இதயத்தைத் தொட்ட கலைப்படைப்பைக் கண்டறிவதற்கான உணர்வு எனக்கு நினைவிருக்கிறது, அது இப்போதும் என்னை ஊக்கப்படுத்துகிறது. அவர்களின் விசேஷ நிகழ்வுகளுக்கு நான் செய்யும் கேக்குகளைப் பார்க்கும்போது மக்கள் அதையே உணர முடியும் என்று நம்புகிறேன்.

கேக் மற்றும் இனிப்புகள் செய்யும் போது நீங்கள் எதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறீர்கள்?

நிச்சயமாக பொருட்களை கவனமாக தேர்வு செய்யவும், மேலும் புதிய தயாரிப்புகளை வழங்கவும்.

உங்கள் தயாரிப்புகளில் எதை அதிகம் பரிந்துரைக்கிறீர்கள்?

”சிக்குடன் மூங்கில் ரோல்”. (இது "ரவுலேட் கேக்" ஆகும், இது கரியால் தயாரிக்கப்பட்டு மூங்கில் பாயைப் பயன்படுத்தி உருட்டப்படுகிறது.)

உங்கள் பொருட்களுக்கான சப்ளையர்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, என்னுடையது போன்ற சிறிய கடைகளால் பெரிய மொத்த விற்பனையாளர்களிடமிருந்து பொருட்களை வாங்க முடியாது. எனவே எங்களுடன் பணிபுரியும் விற்பனையாளர்களுடன் நான் ஷாப்பிங் செய்கிறேன். பெரும்பாலும், நாங்கள் உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பருவகால பழங்களை வாங்குகிறோம்.

உங்கள் தினசரி அட்டவணை எப்படி இருக்கிறது?

6:00 - வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்கவும், பின்னர் கடை திறப்பதற்கு கேக் செய்யவும்

9:45 - கடை திறப்புக்கு தயாராகுங்கள்

10:00 - திறந்த கடை

12:00 - மதிய உணவு மற்றும் மின்னஞ்சல்களை சரிபார்க்கவும்

12:30 - முன்பதிவு மூலம் கேக்குகளை உருவாக்கவும்

16:00 - தயாரிப்பு

18:00 - கடையை மூடி சுத்தம் செய்தல்

19:00 - வீட்டு பராமரிப்பு

20:30 - அலுவலக வேலை மற்றும் ஏதேனும் கூடுதல் நேர வேலை, தேவைப்பட்டால்.

உங்கள் வேலையில் மிகவும் கடினமான பகுதி எது?

சரக்குகளை நிர்வகித்தல் மற்றும் ஆர்டர் செய்தல். இது ஒவ்வொரு நாளும் நேரத்திற்கு எதிரான போட்டி. மேலும், நான் நிர்வாக அலுவலக வேலைகளில் நன்றாக இல்லை, அதனால் எனக்கு அது எளிதானது அல்ல.

உங்கள் வேலையின் மகிழ்ச்சியான பகுதி எது?

எங்கள் வாடிக்கையாளர்களை மகிழ்விக்கிறது. நீங்களும் உங்கள் ஊழியர்களும் ஒரு கடினமான வேலையைச் சிறப்பாகச் செய்யும்போது சாதித்த உணர்வு.

உங்கள் வணிகத்தை இயக்குவதில் சில தினசரி சவால்கள் என்ன?

எங்கள் கடை காட்சிக்கு இனிப்பு வகைகளை உருவாக்குதல். மேலும், தனிப்பயன் ஆர்டர்களுக்கான கோரிக்கைகளைப் பெறும்போது, ​​ஒவ்வொரு ஆர்டருக்கும் ஒரு வகையான தயாரிப்பை உருவாக்க என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்கிறேன்.

எதிர்காலத்திற்கான உங்கள் திட்டங்கள் மற்றும் இலக்குகள் என்ன?

கடந்த ஆண்டு, நான் ஒரு பட புத்தக ஆசிரியருடன் இணைந்து பதிவு செய்யப்பட்ட குக்கீகளை விற்க ஆரம்பித்தேன், இது என்னுடைய பல வருட கனவாக இருந்தது. இந்த தயாரிப்பு தொடர்ந்து வளரும் என்றும், புதிய தயாரிப்பில் ஒத்துழைக்க மற்றொரு வாய்ப்பு கிடைக்கும் என்றும் நம்புகிறேன்.

உங்களுக்கு பிடித்த Fillet அம்சம் என்ன, ஏன்?

எங்களின் புதிய தயாரிப்புகளின் விலையை கணக்கிட வேண்டியிருப்பதால், நான் பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினேன். எனவே மெனு அம்சத்தை நான் கூறுவேன்.

எந்த Fillet அம்சத்தை நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்துகிறீர்கள், ஏன்?

உண்மையாக, நான் இன்னும் அனைத்து அம்சங்களையும் பயன்படுத்தவில்லை, ஆனால் நான் செய்ய விரும்பும் பல விஷயங்கள் என்னிடம் உள்ளன! நாம் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை பயன்பாட்டில் உள்ளிடுவதுதான், அதைச் செய்வதற்கான நேரத்தைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

ஃபில்லட்டின் செலவுக் கருவிகள் ஒவ்வொரு தயாரிப்பின் லாப வரம்பைக் காணவும் ஒட்டுமொத்த சமநிலையை வைத்திருக்கவும் எங்களுக்கு உதவுகின்றன.

உங்கள் வணிகச் செயல்பாடுகளை Fillet எவ்வாறு மேம்படுத்தியுள்ளது?

Fillet மூலம், எங்கள் ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் லாப வரம்பில் உள்ள வேறுபாடுகளைக் காணலாம். நான் புதிய தயாரிப்புகளை உருவாக்கும்போது இது எங்களுக்கு உதவுகிறது, ஏனெனில் நான் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒட்டுமொத்த செலவினங்களை எவ்வாறு சமன் செய்வது என்று என்னால் சிந்திக்க முடியும்.

மேலும், நான் ஒரு மூலப்பொருளை மாற்றும்போது, ​​​​உடனடியாக வித்தியாசத்தைப் பார்க்க முடியும், அதன் அடிப்படையில் முடிவுகளை எடுக்க முடியும்.