请告诉我们，您是如何开始做面包师的？

自从我上幼儿园以来，我就一直在说，“我要成为一名面包师！”……或者有人告诉我！虽然我不记得究竟是什么启发了我成为一名面包师，但我会说我妈妈是我最早的灵感来源。她总是在家里为朋友和家人做蛋糕和面包。

我最喜欢的回忆之一是关于我妈妈、她的胡萝卜面包和一个不喜欢胡萝卜的小孩。我妈妈给了她朋友的孩子一些胡萝卜面包作为零食。他试了试，大吃一惊，宣布：“我第一次可以吃到胡萝卜了！”后来，我妈妈高兴地告诉我，她接到了这个孩子的父母打来的感谢电话，他们打电话给她分享这个可爱的故事，并感谢她的胡萝卜面包。

您的工作获得了日本意大利商会颁发的意大利餐厅质量特别认证，称为“Adesivo di Qualità Italiana”。是什么让您决定使用传统的意大利食谱并传播意大利文化？

在日本，出于某种原因，意大利面包通常被认为乏味且缺乏盐分。此外，传统的发酵糖果“panettone”并不为人所知。很惭愧，我去意大利之前也不知道这件事。我还记得当我真正尝到它时是多么震惊！

说我在传播传统和文化，听起来有些夸张。我只是想分享美食。

您为什么决定去意大利接受面包制作培训？

意大利菜很好吃，但提到面包，人们通常会想到法国。甚至与我交谈过的技术烹饪学校的老师也会说“面包是法国的！或德国！”所以我自己做了一些研究，我了解到意大利拥有世界上最多的面包品种。我知道我必须去意大利亲自尝试。当我终于尝试意大利面包时，它是如此很好，我想成功！这就是促使我开始训练的原因。

您店名背后的故事是什么，尤其是启发它的黑猫？

它实际上是我朋友在意大利的猫的名字。我正在和我的朋友聊天关于我应该给我的面包店起什么名字，他们的猫突然扑到我的腿上！所以我想，“我会以您的名字命名它！”事实上，他们的猫是以意大利著名小说家伊塔洛·卡尔维诺的代表作《狂暴男爵》中的狗命名的。所以当意大利人发现我的面包店名字的背景故事时，他们总是会问，“啊！那！但这不是狗吗？”

做面包的时候有什么特别注意的吗？

面团必须处于最佳状态。当有多个人在处理它时，最好根据特定时间进行工作。幸运的是，我一个人工作，所以我不需要仅仅因为“时间到了”就继续下一步。只有当面团处于理想状态时，我才会继续我的流程。

您最推荐哪些菜肴？

它一年只有四个月有售，但它是意大利节日糕点！如果您以前没有吃过，我很想让您试一试！

您如何为您的成分选择供应商？

首先，我研究不同的批发商、本地商店和我在互联网上找到的商店。然后我决定使用安全可靠的成分。我亲自尝试成分，看看味道好不好，我自己想不想吃，最重要的是，它们是否足够好让我分享。有时，由于成分质量，产品成本更高……有些人会因为太贵而烦恼！

您每天的日程安排是怎样的？

我从清晨一直准备到深夜！

您工作中最困难的部分是什么？

客户服务。

现在好多了，因为固定顾客的数量在增加，但仍然有人对我说，“关闭您的商店！”，“女人不能这样做！”，“无论如何，您只是为了好玩。” , “您不知道自己在做什么。” （我什至无法在这里写下很多针对女性的肮脏污点。）

您工作中最快乐的部分是什么？

听到顾客的一句“好吃！”，我觉得我做面包的所有努力都得到了回报。这总是一种有益的感觉。

当我制作定制的特殊订单面包时尤其如此：为低钠饮食的人准备的无盐面包，为对牛奶、鸡蛋等过敏的人准备的面包。当我受到远道而来的顾客的赞赏时远道而来的店面，或者顾客的家人来拜访说声谢谢，这让我感到很开心，很庆幸自己在做自己正在做的事情。

经营商务的日常挑战是什么？

我一个人工作，所以我必须管理和保持健康。另外，在我需要的时候得到足够的休息

另一个挑战是开发新菜单并为我的顾客提供建议。我想与我的客户建立关系，以便他们可以轻松地向我寻求指导。

您对未来有什么计划和目标？

想做的事情一天比一天多，但现在想搬家。所以，我想说，我想做的第一件事就是扩张。我的目标是创造一个让我更容易接受客户咨询和咨询的环境。还要使办公室工作系统化。

您最喜欢的 Fiilet 功能是什么？为什么？

营养功能！能够输入每种成分的营养成分。由于新的要求，我需要重新制作我的营养成分标签，所以这个功能对我帮助很大！

您最常使用哪个 Fiilet 功能，为什么？

菜单功能。我经常做完全定制的面包，所以菜单功能在客户咨询时非常有用。我可以检查成本并当场向客户报出价格。

Fiilet 如何改善您的商务运营？

我确实节省了很多时间！与每次需要计算成本时都必须在计算机上打开 Excel 相比。

Fillet对我来说是必需的，因为它使我能够在营养和成本方面比较成分，我在每次客户咨询定制订单时都会这样做，也会与批发商进行比较。