من فضلك قل لنا ، ما الذي جعلك تبدأ مشروعك التجاري الخاص في إندونيسيا؟

اعتدت أن أكون مساعد كاميرا خلال أسبوع الموضة وعملت في صناعة الأزياء أثناء تعلم الفن الحديث في فرنسا. التقيت أنا وزوجتي في باريس بينما كانت تعمل في Balenciaga تصنع الملابس. نظرًا لأن زوجتي إندونيسية ، فقد فكرنا في مشاريع مثيرة للاهتمام بالنسبة لنا في إندونيسيا.

فكرنا في ذكر شركة ملابس محتشمة أو أنشطة إبداعية أخرى. ومع ذلك ، شعرنا أن ذلك سيكون مخاطرة كبيرة بالنسبة لنا لأن الفن والأزياء المصممة لم يتم تطويرها بعد في إندونيسيا. لذلك قررنا صنع الجيلاتي الذي يجذب الأشخاص الذين يحبون الموضة والفن ، بالإضافة إلى بناء قاعدة في السوق.

في ذلك الوقت ، كانت توجد متاجر آيس كريم في إندونيسيا ، لكن محلات الجيلاتي كانت نادرة. علاوة على ذلك ، تم استخدام أدوات الشبكات الاجتماعية العالمية مثل Instagram و Facebook على نطاق واسع في إندونيسيا. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع إندونيسيا بطقس صيفي على مدار السنة ، ولديها الكثير من الشباب في العشرينات والثلاثينيات من العمر. لذا بشكل إجمالي ، رأينا الكثير من الإمكانات للنمو السريع.

بالنسبة لي ، محب للفن التجريدي ، رأيت فرصة لخلق نوع مختلف من التعبير التجريدي من خلال الجيلاتي الملون.

فكرت في تجربة نهج مفاهيمي أكثر للتعبير من خلال الحلويات ، باستخدام محتوى مشترك جديد ومعاصر. مثلما يمكن للملابس والعطور أن تغير مزاج اللحظة ، يمكن للجيلاتي أيضًا. بعد كل شيء ، من لا يحب الآيس كريم؟

بعد أن قررنا ذلك ، ذهبت إلى إيطاليا وتعلمت كيفية صنع الجيلاتي. ثم بدأت متجرًا للجيلاتي في إندونيسيا. كان هذا مشروعي الأول.

الجيلاتي الخاص بك فريد جدًا ولا نرى هذا النوع من الجيلاتي في المتاجر الأخرى: كيف يمكنك تطوير قائمة جديدة؟ أين تجد الإلهام؟

لقد ألهمتني بشكل أساسي ذكرياتي وذكرياتي ورحلاتي في الماضي.

غالبًا ما يتم تطوير الجيلاتي على أساس الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، مثل ، "أريد أن آكل شيئًا غنيًا جدًا وشوكولاته وحلوة!" أو "أريد أن آكل كعكة الجبن التي تناولتها في شوارع إسبانيا!" أو "أريد أن أشرب عصير الحمضيات من المكسيك مرة أخرى!"

الأمر كله يتعلق بالتجربة.

كم من الوقت يستغرق تطوير منتج جديد؟

خطرت لي الفكرة أولاً ثم أجد المكونات ، والتي قد تستغرق حوالي 3 أسابيع. إذا كانت لدينا المكونات بالفعل ، فيمكننا تطويرها في غضون يومين تقريبًا ، على أقرب تقدير.

ذكرت أنك لا تستخدم أي إضافات صناعية مثل المواد الحافظة والعطور والتلوين للجيلاتي الخاص بك. لماذا قررت أن تفعل هذا؟

هناك العديد من إضافات التلوين التي لا تضر بجسمك. لكن بشكل عام لا تبدو جيدة. أريد ببساطة أن أصنع جيلاتيًا آمنًا ولذيذًا بعناية فائقة.

ما الذي توليه اهتمامًا خاصًا عند صنع الجيلاتي؟

أعتقد أنه من المهم جدًا حساب كمية الماء ومحتوى السكر.

يحتوي كل مكون على محتوى رطوبة ومحتوى سكر ومحتوى دهون مختلف. لذلك ، لصنع جيلاتي موحد وسلس ، أستخدم أنواعًا مختلفة من السكر والصيغ لحساب النسب.

أي من عناصر القائمة الخاصة بك توصي به أكثر من غيرها؟

أنا أعمل باستمرار على تطوير منتجات جديدة ، لذلك في كل مرة يكون لدينا عنصر جديد في القائمة ، أوصي بذلك!

أنا شخصياً أحب بريميوم ماتشا جيلاتو باستخدام ماتشا التي أطلبها من يوجي ، كيوتو. أوصي أيضًا بشوكولاتة Dark Chocolate Gelato المصنوعة من الكثير من الكاكاو وأجود أنواع الشوكولاتة من فرنسا.

أنت تختار المكونات الخاصة بك بعناية كبيرة. كيف تختار الموردين لمكوناتك؟

أولاً ، في مرحلة التخطيط ، أقرر المكونات التي أحتاجها. ثم أبحث عن الموردين. أقوم دائمًا باختبار المكونات لمعرفة ما إذا كانت ذات جودة يمكننا الوثوق بها ، في كل مرة. بعد ذلك ، أتأكد من شراء عدة أنواع من المكونات ومقارنتها تمامًا.

ما هو جدولك اليومي مثل؟

أنام حوالي 6 ساعات في الليلة ، وأقضي حوالي 6 ساعات في الصباح في صنع وتخطيط وإدارة الجيلاتي. بعد فترة راحة ، أمضيت حوالي 5 ساعات في القيام بأعمال التسويق والتصوير والتحرير وما إلى ذلك قبل أن أعود إلى المنزل.

ما هو أصعب جزء في عملك؟

يعد تطوير الموارد البشرية أمرًا صعبًا للغاية لأن الدول المختلفة لديها ثقافات مختلفة.

ما هو أسعد جزء في عملك؟

أنا أسعد عندما يكون عملاؤنا سعداء ببساطة بالجيلاتي الذي صنعناه.

ما هي بعض التحديات اليومية لتشغيل عملك؟

زيادة كفاءة العمل ومعدل الإنتاج وتقليل التكلفة مع تحسين الجودة والخدمة. التخطيط أيضًا لمشاريع جديدة ونشرها على Instagram حتى يعرف المزيد من العملاء عن الجيلاتي لدينا.

ما هي خططك وأهدافك للمستقبل؟

أرغب في زيادة قدرتنا الإنتاجية من خلال بذل الجهد في تنمية الموارد البشرية حتى نتمكن من أتمتة المزيد من عملنا.

سنقوم أيضًا بتوسيع أعمالنا في مجالات جديدة ، مثل بيع الجيلاتي في آلات البيع ، حتى نتمكن من إرضاء المزيد من العملاء. نحن نعمل أيضًا على مشاريع تعاونية حتى نتمكن من جذب العملاء من عدة زوايا مختلفة.

في النهاية ، نود أن تتفرع علامتنا التجارية إلى مجال الملابس ، بالإضافة إلى مقهى (مع كتب الصور ، وكتب الفنانين ، وما إلى ذلك). أنا لا أضع أي حدود لأهدافنا.

ما هي ميزة Fillet المفضلة لديك ولماذا؟

إنني معجب جدًا بالحساب التلقائي للتكلفة والأرباح.

اعتدت على استخدام برنامج Excel لإجراء العمليات الحسابية في كل مرة. لقد كنت أنتظر تطبيقًا كهذا لفترة طويلة.

ما هي ميزة Fillet التي تستخدمها أكثر من غيرها ولماذا؟

أستخدم الوصفات كل يوم أثناء صنع الجيلاتي.

وفي كل مرة نقوم بشراء المكونات ، أحاول إدخال المكونات في التطبيق.

كيف قام Fillet بتحسين عمليات عملك؟

بفضل نظام التكلفة الأوتوماتيكي ، أصبحت سرعة تطوير المنتج أسرع بكثير.

يمكننا بسهولة مقارنة تكلفة كل عنصر من عناصر القائمة والتحقق منها وربطها بالمبيعات. يمكننا الآن رؤية عناصر القائمة الأفضل أداءً. شكرا جزيلا!