Com vas començar el teu negoci?

L'any 2003 vaig començar l'agricultura d'hivernacle i vaig cultivar tomàquets, etc. A més, vaig començar a cultivar porros blancs i cebes, etc. a l'aire lliure. Tanmateix, vaig tancar l'altra empresa que tenia a causa del terratrèmol de Kumamoto l'any 2016. La meitat de l'espai de treball de l'hivernacle estava trencat i va trigar un any sencer a netejar-lo i reconstruir-lo.

Mentrestant, desenvolupava diversos productes agrícoles amb el forn de la nostra fleca. Va prendre una mica d'assaig i error, però finalment vaig poder produir els nostres productes de pa utilitzant ingredients de fonts locals, cosa que em porta al dia d'avui.

Per què vas decidir tenir un negoci d'alimentació vegana i fer pa “sense utilitzar materials animals”?

Al principi, feia pa amb llet i mantega d'Aso, famosa per la ramaderia de lactis. Tanmateix, el cost era elevat. A més, tot i que Aso és un poble, és el que compta amb el major nombre de fleques de la nostra comarca. Vaig haver d'intentar ser diferent dels altres, així que vaig començar a utilitzar verdures: Kinako-pan (pa de farina de soja rostida), An-pan (pa de pasta de mongetes vermelles) i Goma-pan (pa de sèsam).

Actualment, ens centrem en el nostre Shoku-pan (pa de pa) perquè els clients continuen tornant a buscar-lo! Pot semblar que és el pa més bàsic, però és el nostre producte més venut. El nostre shoku-pan està fet de farina de blat integral, que té molta fibra dietètica, o d'altres farines locals.

Quins són els vostres principals clients?

Pacients dels hospitals i els clients de Michi-no-eki. (Michi-no-eki és una xarxa de més de 1.000 àrees de descans a les carreteres, ubicades a tot el Japó. Les podeu trobar al llarg de les carreteres nacionals. Us donen suport per als vostres viatges per carretera, com ara aparcament i lavabos gratuïts. També tenen mercats d'alimentació i restaurants amb menjar local i records.)

Per què us centreu a vendre només en línia? Tens previst muntar una botiga física?

Mai he tingut una botiga minorista. Vaig començar venent els meus productes al Michi-no-eki i també venc en una petita botiga d'un hospital local.

Vaig començar a rebre un gran nombre de comandes telefòniques de pacients de l'hospital que no podien visitar la meva botiga. Així que vaig obrir una botiga en línia!"

Ingredients locals, proveïdors locals

Com funcionava la teva granja? Conreu i utilitzeu els vostres propis ingredients?

Quan cultivava blat i hortalisses, els vaig fer servir per a l'altra empresa que tenia. Però ara, treballo menys en l'agricultura i em concentro a fer pa amb ingredients locals.

Com trieu els proveïdors dels vostres ingredients? Com obteniu els vostres ingredients de proveïdors (locals)?

Compro la meva farina a un venedor local de blat que conrea blat local. Compro altres ingredients a les botigues de queviures properes o en línia.

Quina és la part més difícil de la teva feina?

No puc prendre un dia de descans.

Quina és la part més feliç de la teva feina?

Des que vaig patir el gran terratrèmol, sempre que no passa res i tot és molt normal i normal, em sento feliç.

Quins són alguns dels reptes diaris per operar el vostre negoci?

Estic d'acord amb mantenir l'statu quo, però m'agradaria automatitzar més coses per poder prendre un dia lliure.

Quin és el teu pla o objectiu en el futur?

Alguns clients visiten la nostra fàbrica, així que m'agradaria fer una botiga minorista que pugui gestionar les seves comandes per portar. També m'agradaria contractar més, de manera que això podria ampliar la nostra escala d'operacions.

Quina és la teva funció Fillet preferida i per què?

Les funcions de càlcul de costos són convenients quan es desenvolupen productes. A més, la funció per convertir les receptes al nombre de persones ("Escala") és molt convenient.

Per calcular el cost, podeu calcular el cost de producció unitari en funció de la quantitat de la recepta. Només has d'introduir els ingredients comprats i el preu de compra. A continuació, podeu convertir la recepta al nombre de persones o porcions. Simplement introduïu la quantitat segons la quantitat de producció del dia.

Quina funció Fillet utilitzeu amb freqüència i per què?

Utilitzo la funció de rendiment cada dia. És molt útil perquè calcula el cost de producció del dia.

Com ha millorat Fillet les vostres operacions empresarials?

Encara no he aconseguit utilitzar totes les funcions de l'aplicació! N'hi ha molts.

Dit això, comparteixo les meves receptes amb altres empleats, cosa que ens ajuda a estabilitzar la qualitat dels nostres productes.

Fillet és ara imprescindible per a nosaltres. Estem treballant per utilitzar totes les funcions! Gràcies!