Cálculo de Costo
Usar Fillet para calcular el costo variable de producción de cada receta y plato.
Usar Fillet para calcular el costo variable de producción de cada receta y plato.
Calcular el costo di comida y el coste del trabajo.
Fillet calcula el costo di comida total de los alimentos y el coste del trabajo total de la mano de obra de cada receta y plato en función de sus componentes y pasos de preparación.
¿Cómo se calcula el costo di comida ?
Fillet utiliza sus ingredientes, recetas, platos y precios para calcular el costo di comida.
Introducir uno o más precios para cada ingrediente. Fillet utiliza el precio más bajo disponible, o un precio preferido que usted especifique, para calcular el costo di comida de cada ingrediente.
Especificar la densidad del ingrediente . Fillet convierte automáticamente entre diferentes unidades de medida y puede realizar conversiones de masa a volumen .
Definir la porción comestible de cada ingrediente para que el cálculo del costo di comida sea más preciso.
¿Cómo se calcula el coste del trabajo ?
Introducir sus pasos de preparación y especifique el costo por hora para cada actividad. Fillet calcula la duración del tiempo y el coste del trabajo para cada receta y plato.
recetas de escala
Calcule el costo variable de producción en función del tamaño del lote. Aumente o reduzca una receta según un factor de escala. Obtenga una vista previa de cómo el tamaño del lote afecta el costo de cada componente.
Usar sub-recetas
Reutilice la misma receta en varios lugares. Actualizar la sub-receta una vez para ver los cambios reflejados inmediatamente en todas las recetas y platos que la contienen.
Esta es una característica increíblemente poderosa que le ahorra tiempo y evita errores.
¿Cómo funcionan las sub-recetas ?
Cuando cambia una sub-receta como "corteza de pastel", el costo se actualiza automáticamente en todas las recetas y platos que la contienen, como "pastel de manzana", "pastel de calabaza" y "pastel de arándanos".
