Como comezaches o teu negocio?

En 2003, comecei a cultivar en invernadoiros e cultivei tomates, etc. Ademais, comecei a cultivar porros brancos e cebolas, etc. ao aire libre. Non obstante, pechei a outra empresa que tiña por mor do terremoto de Kumamoto en 2016. A metade do espazo de traballo do invernadoiro estaba roto, e levou un ano enteiro limpalo e reconstruílo.

Mentres tanto, estaba a desenvolver diversos produtos agrícolas co forno da nosa panadería. Levou un pouco de proba e erro, pero finalmente puiden producir os nosos produtos de pan usando ingredientes de fontes locais, o que me leva a hoxe.

Por que decidiches ter un negocio de alimentación vegana e facer pan "sen utilizar materiais animais"?

Ao principio, facía pan con leite e manteiga de Aso, famosa pola produción de leite. Non obstante, o custo foi elevado. Ademais, aínda que Aso é unha vila, é a que ten o maior número de panaderías da nosa comarca. Tiven que tratar de ser diferente dos demais, así que comecei a usar verduras: Kinako-pan (pan de fariña de soia asada), An-pan (pan de pasta de feixón vermello) e Goma-pan (pan de sésamo).

Actualmente, centrámonos no noso Shoku-pan (pan de pan) porque os clientes seguen volvendo por el. Pode parecer o pan máis básico, pero é o noso produto que máis vende. O noso shoku-pan está feito de fariña de trigo integral, que ten moita fibra dietética, ou doutras fariñas locais.

Cales son os seus principais clientes?

Pacientes dos hospitais e os clientes de Michi-no-eki. (Michi-no-eki é unha rede de máis de 1.000 áreas de descanso nas estradas, situadas por todo Xapón. Podes atopalas ao longo das estradas nacionais. Ofrecen apoio para as túas viaxes por estrada, como aparcamentos e baños gratuítos. Tamén teñen mercados de comida e restaurantes que ofrecen comida local e recordos).

Por que te centras en vender só en liña? Estás pensando en montar unha tenda física?

Nunca tiven unha tenda de venda polo miúdo. Comecei vendendo os meus produtos no Michi-no-eki, e tamén vendo nunha pequena tenda dun hospital local.

Comecei a recibir un gran número de pedidos telefónicos de pacientes hospitalarios que non podían visitar a miña tenda. Entón abrín unha tenda en liña!"

Ingredientes locais, provedores locais

Como funcionaba a túa granxa? Cultivas e usas os teus propios ingredientes?

Cando cultivaba trigo e hortalizas, useinos para a outra empresa que tiña. Pero agora traballo menos na agricultura e céntrome na elaboración de pan con ingredientes locais.

Como elixes os provedores dos teus ingredientes? Como obtén os seus ingredientes de provedores (locais)?

Merco a miña fariña a un vendedor local de trigo que cultiva trigo local. Merco outros ingredientes en supermercados próximos ou en liña.

Cal é a parte máis difícil do teu traballo?

Non podo tomar un día libre.

Cal é a parte máis feliz do teu traballo?

Dende que sufrín o gran terremoto, sempre que non pasa nada e todo é moi normal e normal, síntome feliz.

Cales son algúns retos diarios de operar o seu negocio?

Estou de acordo con manter o status quo, pero gustaríame automatizar máis cousas para poder tomar un día libre.

Cal é o teu plan ou obxectivo no futuro?

Algúns clientes visitan a nosa fábrica, polo que gustaríame facer unha tenda de venda polo miúdo que poida xestionar os seus pedidos. Tamén me gustaría contratar máis, para que isto poida ampliar a nosa escala de operacións.

Cal é a túa función Fillet favorita e por que?

As funcións de cálculo de custos son convenientes ao desenvolver produtos. Ademais, a función para converter as receitas ao número de persoas ("Escala") é moi conveniente.

Para o cálculo do custo, pode calcular o custo unitario de produción en función da cantidade da receita. Simplemente introduce os ingredientes adquiridos e o prezo de compra. A continuación, pode converter a receita ao número de persoas ou porcións. Simplemente introduce a cantidade segundo a cantidade de produción do día.

Que función Fillet usas con frecuencia e por que?

Uso a función Rendemento todos os días. É moi útil porque calcula o custo de produción do día.

Como mellorou Fillet as súas operacións comerciais?

Aínda non conseguín usar todas as funcións da aplicación. Hai moitos deles.

Dito isto, comparto as miñas receitas con outro persoal, o que nos axuda a estabilizar a calidade dos nosos produtos.

Fillet agora é esencial para nós. Estamos traballando para usar todas as funcións! Grazas!