Cálculo de custos
Use Fillet para calcular o custo variable de produción de cada receita e elemento de menú.
Use Fillet para calcular o custo variable de produción de cada receita e elemento de menú.
Calcula o custo dos alimentos e o custo laboral
Fillet calcula o custo total dos alimentos e o custo total da man de obra de cada receita e elemento do menú en función dos seus compoñentes e pasos de preparación.
Como se calcula o custo dos alimentos?
Fillet usa os teus ingredientes, receitas, elementos do menú e prezos para calcular o custo dos alimentos.
Introduza un ou máis prezos para cada ingrediente. Fillet utiliza o prezo máis baixo dispoñible, ou un prezo preferido que especifique, para calcular o custo dos alimentos de cada ingrediente.
Especifique a densidade dos ingredientes. Fillet converte automaticamente entre diferentes unidades de medida e pode realizar conversións de masa a volume.
Establece a parte comestible de cada ingrediente para que o cálculo do custo dos alimentos sexa máis preciso.
Como se calcula o custo laboral?
Introduce os teus pasos de preparación e especifica o custo por hora de cada actividade. Fillet calcula a duración do tempo e o custo laboral de cada receita e elemento de menú.
Receitas a escala
Calcula o custo variable de produción en función do tamaño do lote. Aumenta ou reduce a escala dunha receita en función dun factor de escala. Visualiza como afecta o tamaño do lote ao custo de cada compoñente.
Use subreceitas
Reutiliza a mesma receita en varios lugares. Actualice a subreceita unha vez para ver os cambios inmediatamente reflectidos en todas as receitas e elementos de menú que a conteñan.
Esta é unha función incriblemente poderosa que che aforra tempo e evita erros.
Como funcionan as subreceitas?
Cando cambias unha subreceita, como "torta de torta", o custo actualízase automaticamente en todas as receitas e elementos do menú que o conteñan, como "torta de mazá", "torta de cabaza" e "torta de arándanos".
