O Nogherazza
Ristorante & Locanda
Stvaranje novih tradicija.
Nogherazza je započela kao obiteljsko imanje. Prije trideset godina Andreas Miari-Fullcis stvorio ga je kao oazu u Dolomitima Belluno. G. Miari-Fullcis je potomak grofa Giacoma Miari-Fulcisa i princeze Lucrezie Corsini, čiji je brak ujedinio tradiciju Belluna s tradicijom Umbrije i Toskane.
Godine 2010. tri dugogodišnja prijatelja preuzela su upravljanje nakon godina zajedničkog rada u Nogherazzi. Ta tri prijatelja su Luigi, Daniele i Giovanni.
Od tada su Nogherazzu učinili svojom, stvarajući svoju osobnu verziju klasičnog Belluno gostoprimstva.
Iz temelja
Kuhari Nogherazze inspirirani su klasicima talijanske i belunske kuhinje. Ovo počinje s kvalitetnim sastojcima.
Sva su jela pažljivo pripremljena kako bi obogatila plodove zemlje.
Tradicionalna autentičnost
Domaće meso i sirevi. Risotto al Piave vecchio. Srnetina, meso s roštilja i casunziei.
Jelovnik Nogherazze varira ovisno o sezoni.
Tehnologija susreće tradiciju
Od dnevnih preuzimanja zaliha do tromjesečnih pregleda, upravljanje zalihama ključno je za konačni rezultat svakog poslovanja.
Nogherazza vjeruje da će Fillet upravljati njihovim zalihama na inteligentan način.
Predstavljeno u časopisu L' Espresso
Nogherazza je bio predstavljen u časopisu L'Espresso, jednoj od najistaknutijih talijanskih novinskih publikacija.
Od svog osnutka u Rimu 1955., ostaje jedan od vodećih talijanskih časopisa.
Poznati novinari i suradnici L' Espressa uključuju Umberta Ecoa , Emanuele Pirella i ekonomist Jeremy Rifkin.
O Marti D'Oro
Hrabrost za ulaganje u vrijeme krize.
Nogherazza nastavlja stvarati nove tradicije: 2021. Luigi, Daniele i Giovanni proširili su svoje poslovanje ponovnim otvaranjem Marta d'Oro, povijesnog restorana Belluno koji je zatvoren zbog pandemije
Kada su ga preuzeli, dobili su raditi na čišćenju prašine i popravku vanjske terase. Sada je Marta d'Oro ponovno u akciji, nudeći osvježavajući pogled na tradicionalna jela.
"Vjerujemo da je pravo vrijeme za ulaganje, jer vjerujemo u potpuni oporavak, uvjereni smo."
