Tolong beri tahu kami, bagaimana Anda menjadi koki kue dan memulai toko kue Anda sendiri?

Memiliki keluarga dan membesarkan anak, saya harus menggunakan waktu luang untuk terus bekerja sebagai koki kue. Jadi saya harus melakukannya sendiri, tetapi itu menyenangkan.

Sepertinya Anda menjual berbagai jenis kue tergantung musim — bagaimana Anda bisa menemukan resep baru?

Sebagian besar waktu, saya merasakan dengan indera visual. Saya merasakan perubahan warna di setiap musim, dari pemandangan alam yang kaya. Lalu saya berpikir tentang kombinasi rasa dengan menggunakan bahan musiman.

Semua kue Anda memiliki desain yang cantik — Bagaimana Anda mendesainnya? Dimana kamu menemukan inspirasi?

Saya selalu suka melihat lukisan, jadi ketika saya di Eropa, saya mencoba mengunjungi museum seni sesering mungkin.

Saya ingat perasaan menemukan karya seni yang menyentuh hati saya, dan itu terus menginspirasi saya sekarang. Saya berharap orang-orang dapat merasakan hal yang sama ketika mereka melihat kue yang saya buat untuk acara spesial mereka.

Apa yang Anda beri perhatian khusus saat membuat kue dan manisan?

Tentunya memilih bahan dengan hati-hati, dan juga menyediakan produk yang segar.

Manakah dari produk Anda yang paling Anda rekomendasikan?

”gulungan bambu Chikutan”. (Ini adalah “kue roulade” yang dibuat dengan arang dan digulung menggunakan tikar bambu.)

Bagaimana Anda memilih pemasok untuk bahan Anda?

Sayangnya, toko kecil seperti milikku tidak bisa membeli bahan dari penjual grosir besar. Jadi saya berbelanja dengan penjual yang akan bekerja dengan kami. Paling sering, kami membeli buah musiman dari produsen lokal.

Seperti apa jadwal harian Anda?

6:00 – Membuat roti kemudian membuat kue untuk pembukaan toko

9:45 – Persiapan pembukaan toko

10:00 – Buka toko

12:00 – Makan siang dan cek email

12:30 – Membuat kue yang dipesan berdasarkan reservasi

16:00 – Persiapan

18:00 – Tutup toko dan bersih-bersih

19:00 – Tata graha

20:30 – Pekerjaan kantor dan kerja lembur, jika diperlukan.

Apa bagian tersulit dari pekerjaan Anda?

Mengelola persediaan dan pemesanan. Ini adalah perlombaan melawan waktu setiap hari. Juga, saya tidak pandai dalam pekerjaan kantor administrasi, jadi itu tidak mudah bagi saya.

Apa bagian paling bahagia dari pekerjaan Anda?

Membuat pelanggan kami senang. Dan perasaan pencapaian ketika Anda dan staf Anda melakukan pekerjaan keras dengan baik.

Apa saja tantangan sehari-hari dalam mengoperasikan bisnis Anda?

Membuat bermacam-macam manisan untuk display toko kami. Juga, ketika kami menerima permintaan untuk pesanan khusus, saya melakukan yang terbaik untuk membuat produk satu-satunya, untuk setiap pesanan.

Apa rencana dan tujuan Anda untuk masa depan?

Tahun lalu, saya mulai menjual kue kaleng bekerja sama dengan penulis buku bergambar, yang telah menjadi impian saya selama bertahun-tahun. Saya berharap produk ini terus berkembang dan kami memiliki kesempatan lain untuk berkolaborasi dalam produk baru.

Apa fitur Fillet favorit Anda dan mengapa?

Saya mulai menggunakan aplikasi ini karena kami perlu menghitung biaya produk baru kami. Jadi saya katakan fitur Menu.

Fitur Fillet mana yang paling sering Anda gunakan dan mengapa?

Sejujurnya, saya belum menggunakan semua fiturnya, tetapi saya memiliki banyak hal yang ingin saya lakukan! Yang perlu kita lakukan hanyalah memasukkan lebih banyak resep kita ke dalam aplikasi, hanya saja sulit menemukan waktu untuk melakukannya.

Alat penetapan biaya Fillet membantu kami melihat margin keuntungan setiap produk dan menjaga keseimbangan keseluruhan.

Bagaimana Fillet meningkatkan operasi bisnis Anda?

Dengan Fillet, kita bisa melihat perbedaan margin keuntungan untuk setiap produk kita. Ini membantu kami saat mengembangkan produk baru karena, seperti yang saya sebutkan, saya dapat memikirkan cara menyeimbangkan biaya secara keseluruhan.

Selain itu, sangat bagus ketika saya mengubah suatu bahan, saya dapat langsung melihat perbedaannya, dan membuat keputusan berdasarkan itu.