Hvernig byrjaðir þú fyrirtækið þitt?

Árið 2003 hóf ég gróðurhúsarækt og ræktaði tómata o.s.frv. Einnig byrjaði ég að rækta hvítan blaðlauk og lauk osfrv utandyra. Hins vegar lokaði ég hinu fyrirtækinu sem ég átti vegna Kumamoto jarðskjálftans árið 2016. Helmingur vinnusvæðis gróðurhússins var brotinn og það tók heilt ár að hreinsa það upp og endurbyggja það.

Í millitíðinni var ég að þróa ýmsar landbúnaðarvörur með ofni bakarísins okkar. Það tók smá prufa og villa, en ég gat loksins framleitt brauðvörur okkar með hráefni úr staðbundnum uppruna - sem færir mig til dagsins í dag.

Hvers vegna ákvaðstu að vera með vegan matvælafyrirtæki og búa til brauð „án þess að nota dýraefni“?

Í fyrstu bjó ég til brauð með mjólk og smjöri frá Aso, sem er frægt fyrir mjólkurbúskap. Hins vegar var kostnaðurinn mikill. Jafnframt, jafnvel þó að Aso sé þorp, hefur það flest bakarí á okkar svæði. Ég þurfti að reyna að vera öðruvísi en aðrir, svo ég byrjaði að nota grænmeti: Kinako-pönnu (ristað sojabaunamjölsbrauð), An-pan (rauðbaunamaukbrauð) og Goma-pönnu (sesambrauð).

Eins og er leggjum við áherslu á Shoku-pönnu okkar (brauð) vegna þess að viðskiptavinir halda áfram að koma aftur fyrir það! Það gæti virst vera einfaldasta brauðið, en þetta er heitsöluvara okkar. Shoku-pannan okkar er gerð úr heilhveiti, sem inniheldur mikið af fæðutrefjum, eða öðru staðbundnu mjöli.

Hverjir eru helstu viðskiptavinir þínir?

Sjúklingar frá sjúkrahúsum og viðskiptavinir frá Michi-no-eki. (Michi-no-eki er net yfir 1.000 hvíldarsvæða á vegum, sem staðsett eru um allt Japan. Þú getur fundið þau meðfram þjóðvegum. Þeir veita stuðning fyrir vegaferðir þínar eins og ókeypis bílastæði og salerni. Þeir hafa einnig matarmarkaði og veitingastaði með staðbundinn matur og minjagripir.)

Af hverju leggur þú áherslu á að selja eingöngu á netinu? Ætlarðu að setja upp líkamlega verslun?

Ég hef aldrei verið með smásölu. Ég byrjaði á því að selja vörurnar mínar á Michi-no-eki, og ég sel líka í lítilli búð á sjúkrahúsi á staðnum.

Ég byrjaði að fá mikinn fjölda símapantana frá sjúkrahússjúklingum sem gátu ekki heimsótt búðina mína. Svo ég opnaði netverslun!"

Staðbundið hráefni, staðbundnir birgjar

Hvernig gekk bærinn þinn? Ræktir þú og notar þitt eigið hráefni?

Þegar ég var að rækta hveiti og grænmeti notaði ég það fyrir hitt fyrirtækið sem ég átti. En núna vinn ég minna við landbúnað og einbeiti mér að því að búa til brauð úr staðbundnu hráefni.

Hvernig velur þú birgja fyrir hráefnin þín? Hvernig færðu hráefni þitt frá (staðbundnum) birgjum?

Ég kaupi hveiti frá staðbundnum hveitisöluaðila sem ræktar staðbundið hveiti. Ég kaupi annað hráefni í nærliggjandi matvöruverslunum eða á netinu.

Hvað er erfiðast í starfi þínu?

Ég get ekki tekið mér frí.

Hver er ánægjulegasti hluti vinnu þinnar?

Allt frá því að ég þjáðist af stóra jarðskjálftanum, alltaf þegar ekkert gerist og allt er ósköp eðlilegt og venjulegt, þá er ég hamingjusamur.

Hverjar eru nokkrar daglegar áskoranir við að reka fyrirtæki þitt?

Ég er í lagi með að halda óbreyttu ástandi, en mig langar að gera fleiri hluti sjálfvirkan svo ég geti tekið mér frí.

Hver er áætlun þín eða markmið í framtíðinni?

Sumir viðskiptavinir heimsækja verksmiðjuna okkar, svo ég vil búa til smásöluverslun sem getur séð um pantanir þeirra til að fara. Mig langar líka að ráða fleiri, svo það gæti aukið umfang starfsemi okkar.

Hver er uppáhalds Fillet eiginleiki þinn og hvers vegna?

Kostnaðarútreikningar eru þægilegir þegar verið er að þróa vörur. Einnig er aðgerðin til að umbreyta uppskriftum í fjölda fólks ("Scale") mjög þægilegur.

Fyrir kostnaðarútreikning er hægt að reikna út einingaframleiðslukostnað út frá upphæð uppskriftarinnar. Þú slærð einfaldlega inn keypt hráefni og innkaupsverð. Þá er hægt að breyta uppskriftinni í fjölda fólks eða skammta. Þú slærð einfaldlega inn magnið í samræmi við framleiðslumagn dagsins.

Hvaða Fillet eiginleika notar þú oft og hvers vegna?

Ég nota ávöxtunaraðgerðina á hverjum degi. Það er mjög gagnlegt vegna þess að það reiknar út framleiðslukostnað fyrir daginn.

Hvernig hefur Fillet bætt rekstur þinn?

Ég hef enn ekki náð að nota alla eiginleika appsins! Þeir eru margir.

Sem sagt, ég deili uppskriftunum mínum með öðru starfsfólki sem hjálpar okkur að koma á stöðugleika í gæðum vörunnar.

Fillet er nú ómissandi fyrir okkur. Við erum að vinna í því að nota alla eiginleikana! Þakka þér fyrir!