ノゲラッツァ
リストランテ＆ロカンダについて
新しい伝統を創造する。
ノゲラッツァは家族経営の農園として始まりました。 30 年前、アンドレアス ミアリ フルシスは、ベッルーノ ドロミテのオアシスとなるようこの場所を作りました。ミアリ・フルシス氏は、ジャコモ・ミアリ・フルシス伯爵とルクレツィア・コルシーニ王女の子孫であり、二人の結婚によりベッルーノの伝統とウンブリア州とトスカーナの田舎の伝統が融合されました。
2010 年、ノゲラッツァで長年一緒に働いた後、3 人の生涯の友人が経営を引き継ぎました。その 3 人の友人は、ルイージ、ダニエレ、ジョバンニです。
それ以来、彼らはノゲラッツァを自分のものにし、古典的なベッルーノのもてなしの個人的なバージョンを作成しました。
根本から
Nogherazza のシェフは、古典的なイタリア料理とベッルーノ料理からインスピレーションを受けています。これは高品質の材料から始まります。
すべての料理は、土地の恵みを最大限に引き出すために考え抜かれて調理されています。
伝統的な信頼性
ローカルのスライス肉やチーズ。リゾット アル ピアーヴェ ヴェッキオ。鹿肉、グリル肉、カズンツィエイ。
ノゲラッツァのメニューは季節によって異なります。
テクノロジーと伝統の融合
毎日の棚卸から四半期ごとのレビューまで、在庫管理はあらゆるビジネスの収益にとって極めて重要です。
Nogherazza は、 Fillet が在庫をインテリジェントに処理することを信頼しています。
雑誌「L' Espresso」に掲載されました
Nogherazza は、イタリアで最も有名なニュース出版物の 1 つであるL' Espresso ニュースマガジンで特集されました。
1955 年にローマで創刊されて以来、イタリアで最も有名なニュース雑誌の 1 つであり続けています。
L' Espresso の著名なジャーナリストや寄稿者には、ウンベルト エーコが含まれます、エマヌエーレ・ピレラと経済学者のジェレミー・リフキン。
マルタ ドーロについて
危機の時に投資する勇気。
ノゲラッツァは新たな伝統を生み出し続けています。2021 年、ルイージ、ダニエーレ、ジョバンニは、パンデミックの影響で閉店した歴史あるベッルーノ レストラン、マルタ ドーロを再開し、ビジネスを拡大しました。
彼らはそれを引き継いだ後、屋外テラスの埃を払ったり修理したりする仕事です。現在、マルタ ドーロは活動を再開し、伝統的な料理を新鮮にアレンジした料理を提供しています。
「私たちは計回復を信じており、自信を持っているため、今が投資に適切な時期であると信じています。」
