Proszę powiedzieć, co skłoniło Pana do założenia własnego biznesu w Indonezji?

Kiedyś byłam asystentką kamery podczas Fashion Week i pracowałam w branży modowej, ucząc się sztuki nowoczesnej we Francji. Moja żona i ja poznaliśmy się w Paryżu, kiedy pracowała przy szyciu ubrań dla Balenciagi. Ponieważ moja żona jest Indonezyjką, pomyśleliśmy o ciekawych przedsięwzięciach dla nas w Indonezji.

Rozważaliśmy założenie skromnej firmy odzieżowej lub innej kreatywnej działalności. Uznaliśmy jednak, że byłoby to dla nas zbyt ryzykowne, ponieważ sztuka i moda projektantów nie były jeszcze rozwinięte w Indonezji. Postanowiliśmy więc zrobić lody, które przyciągną ludzi kochających modę i sztukę, a także zbudują bazę rynkową.

W tym czasie w Indonezji istniały lodziarnie, ale sklepy z lodami były rzadkością. Ponadto w Indonezji szeroko stosowano globalne narzędzia sieci społecznościowych, takie jak Instagram i Facebook. Poza tym w Indonezji panuje letnia pogoda przez cały rok i jest tam wielu młodych ludzi w wieku 20 i 30 lat. Podsumowując, widzieliśmy duży potencjał szybkiego wzrostu.

Jeśli chodzi o mnie, miłośnika sztuki abstrakcyjnej, dostrzegłem możliwość stworzenia innego rodzaju abstrakcyjnej ekspresji poprzez kolorowe lody.

Pomyślałem, że spróbuję bardziej konceptualnego podejścia do wyrażania się poprzez desery, używając nowych, współcześnie udostępnianych treści. Tak jak ubrania i perfumy mogą zmienić nastrój w danej chwili, lody też mogą. W końcu kto nie lubi lodów?

Po podjęciu tej decyzji pojechałem do Włoch i nauczyłem się robić lody. Potem otworzyłem sklep z lodami w Indonezji. To był mój pierwszy projekt.

Twoje lody są bardzo wyjątkowe i nie widzimy tego rodzaju lodów w innych sklepach: jak opracowujesz nowe menu? Gdzie znajdujesz inspirację?

Inspirują mnie głównie moje wspomnienia, wspomnienia i podróże w przeszłości.

Moje lody są często opracowywane w oparciu o zachcianki typu: „Chcę zjeść coś bardzo bogatego, czekoladowego i słodkiego!” Lub „Chcę zjeść ten sernik, który jadłem na ulicach Hiszpanii!” Lub „Chcę znowu pić ten sok cytrusowy z Meksyku!”

Wszystko zależy od doświadczenia.

Ile czasu zajmuje Ci opracowanie nowego produktu?

Najpierw wpadam na pomysł, a potem znajduję składniki, co może zająć do około 3 tygodni. Jeśli mamy już składniki, to najwcześniej za około 2 dni możemy to opracować.

Wspomniałeś, że nie używasz żadnych sztucznych dodatków, takich jak konserwant, zapach i barwnik do swoich lodów. Dlaczego zdecydowałeś się to zrobić?

Istnieje wiele barwników, które nie są szkodliwe dla organizmu. Ale ogólnie po prostu nie brzmią dobrze. Po prostu chcę zrobić bezpieczne, pyszne lody z rozwagą i starannością.

Na co zwracasz szczególną uwagę podczas robienia lodów?

Myślę, że bardzo ważne jest obliczenie ilości wody i zawartości cukru.

Każdy składnik ma inną zawartość wilgoci, zawartość cukru i zawartość tłuszczu. Aby więc zrobić standaryzowane, gładkie lody, używam różnych rodzajów cukru i wzorów do obliczania proporcji.

Którą pozycję z menu polecasz najbardziej?

Stale opracowuję nowe produkty, więc za każdym razem, gdy mamy nową pozycję w menu, polecam ją!

Osobiście lubię nasze Premium Matcha Gelato z matchą, którą zamawiam z Uji, Kioto. Polecam również lody z ciemnej czekolady, które są zrobione z dużej ilości kakao i najlepszej francuskiej czekolady.

Dobierasz składniki z wielką starannością. W jaki sposób wybieracie dostawców swoich składników?

Po pierwsze, na etapie planowania decyduję, jakich składników potrzebuję. Następnie szukam dostawców. Zawsze sprawdzam smak składników, aby sprawdzić, czy są one jakości, której możemy zaufać, za każdym razem. Następnie upewniam się, że kupuję kilka rodzajów składników i porównuję je razem.

Jak wygląda Twój plan dnia?

Śpię około 6 godzin na dobę i spędzam około 6 godzin rano na robieniu, planowaniu i zarządzaniu naszymi lodami. Po przerwie spędzam około 5 godzin na marketingu, filmowaniu, montażu i tym podobnych przed powrotem do domu.

Jaka jest najtrudniejsza część Twojej pracy?

Rozwój zasobów ludzkich jest bardzo trudny, ponieważ różne kraje mają różne kultury.

Jaka jest najszczęśliwsza część Twojej pracy?

Jestem najszczęśliwszy, gdy nasi klienci są po prostu zadowoleni z lodów, które stworzyliśmy.

Jakie są codzienne wyzwania związane z prowadzeniem firmy?

Zwiększenie wydajności pracy i tempa produkcji, obniżenie kosztów przy jednoczesnej poprawie jakości i usług. Planuje również nowe projekty i publikuje na Instagramie, aby więcej klientów dowiedziało się o naszych lodach.

Jakie masz plany i cele na przyszłość?

Chciałbym zwiększyć nasze zdolności produkcyjne, wkładając wysiłek w rozwój zasobów ludzkich, abyśmy mogli zautomatyzować więcej naszej pracy.

Będziemy również rozszerzać naszą działalność o nowe obszary, takie jak sprzedaż lodów w automatach, dzięki czemu będziemy mogli zadowolić większą liczbę klientów. Pracujemy również nad projektami współpracy, abyśmy mogli przyciągać klientów z wielu różnych punktów widzenia.

Docelowo chcielibyśmy, aby nasza marka rozgałęziła się na biznes odzieżowy, a także kawiarnię (z fotoksiążkami, książkami artystycznymi itp.). Nie wyznaczam żadnych granic naszym celom.

Jaka jest twoja ulubiona funkcja Fillet i dlaczego?

Jestem pod wrażeniem automatycznego obliczania kosztów i zysków.

Kiedyś używałem programu Excel do wykonywania obliczeń za każdym razem. Długo czekałem na taką aplikację.

Z której funkcji Fillet korzystasz najczęściej i dlaczego?

Korzystam z Recipes codziennie, robiąc lody.

I za każdym razem, gdy kupujemy składniki, próbuję wprowadzić je do aplikacji.

W jaki sposób Fillet usprawniła operacje biznesowe?

Dzięki automatycznemu systemowi kosztorysowania tempo rozwoju produktu stało się znacznie szybsze.

Możemy łatwo porównać i sprawdzić koszt każdej pozycji menu i powiązać go ze sprzedażą. Możemy teraz zobaczyć, które pozycje menu działają najlepiej. Dziękuję bardzo!