Como você começou seu empresa?

Em 2003, comecei a agricultura em estufa e plantei tomates, etc. Além disso, comecei a cultivar alho-poró branco e cebolas, etc., ao ar livre. No entanto, fechei a outra empresa que possuía por causa do terremoto de Kumamoto em 2016. Metade da área de trabalho da estufa foi quebrada e levei um ano inteiro para limpá-la e reconstruí-la.

Entretanto desenvolvi vários produtos agrícolas utilizando o forno da nossa padaria. Foram necessárias algumas tentativas e erro, mas finalmente consegui produzir nossos produtos de panificação usando ingredientes de fontes locais - o que me traz até hoje.

Por que você decidiu ter um empresa de comida vegana e fazer pão “sem usar materiais de origem animal”?

No começo, fazia pão com leite e manteiga de Aso, famosa pela pecuária leiteira. No entanto, o Custo foi alto. Além disso, mesmo sendo uma vila, Aso possui o maior número de padarias da nossa região. Eu tinha que tentar ser diferente dos outros, então comecei a usar vegetais: Kinako-pan (pão de farinha de soja assado), An-pan (pão de pasta de feijão vermelho) e Goma-pan (pão de gergelim).

Atualmente, nos concentramos em nosso Shoku-pan (pão de forma), porque os clientes sempre voltam para comprá-lo! Pode parecer o pão mais básico , mas é o nosso produto mais vendido. Nosso shoku-pan é feito de farinha de trigo integral, que contém muita fibra dietética, ou outras farinhas locais.

Quem são seus principais clientes?

Pacientes de hospitais e clientes de Michi-no-eki. (Michi-no-eki é uma rede de mais de 1.000 áreas de descanso à beira da estrada, localizadas em todo o Japão. Você pode encontrá-las ao longo das rodovias nacionais. Eles fornecem suporte para suas viagens rodoviárias, como estacionamento gratuito e banheiros. Eles também têm mercados de alimentos e restaurantes com comida local e lembranças.)

Por que você se concentra em vender apenas online? Está planejando montar uma loja física?

Eu nunca tive uma loja de varejo. Comecei vendendo meus produtos no Michi-no-eki, e também vendo em uma pequena loja em um hospital local.

Comecei a receber um grande número de encomendas por telefone de pacientes do hospital que não podiam visitar minha loja. Então abri uma loja online!"

ingredientes locais, fornecedores locais

Como funcionava sua fazenda? Você cultiva e usa seus próprios ingredientes?

Quando eu cultivava trigo e vegetais, eu os usava para a outra empresa que eu possuía. Mas agora trabalho menos na agricultura e concentro-me em fazer pão com ingredientes locais.

Como você escolhe fornecedores para seus ingredientes? Como você obtém seus ingredientes de fornecedores (locais)?

Eu compro minha farinha de um vendedor de trigo local que cultiva trigo local. Eu compro outros ingredientes em mercearias próximas ou online.

Qual é a parte mais difícil do seu trabalho?

Não posso tirar um dia de folga.

Qual é a parte mais feliz do seu trabalho?

Desde que sofri com o grande terremoto, sempre que nada acontece e tudo é muito normal e comum, me sinto feliz.

Quais são alguns dos desafios diários de operar o seu empresa?

Estou bem em manter o status quo, mas gostaria de automatizar mais coisas para poder tirar um dia de folga.

Qual é o seu plano ou objetivo no futuro?

Alguns clientes visitam nossa fábrica, então eu gostaria de fazer uma loja de varejo que pudesse lidar com seus encomendas para viagem. Eu também gostaria de contratar mais, para que possamos expandir nossa escala de operações.

Qual é o seu recurso de Fillet favorito e por quê?

Os recursos de cálculo de Custo são convenientes ao desenvolver produtos. Além disso, o recurso para converter receitas para o número de pessoas ("Balança") é muito conveniente.

Para cálculo de Custo , você pode calcular o Custo unidade de produção com base no quantidade da receita. Você simplesmente insere os ingredientes comprados e o preço de compra. Então você pode converter a receita para o número de pessoas ou porções. Você simplesmente digitando a quantidade de acordo com sua quantidade de produção do dia.

Qual recurso de Fillet você usa com frequência e por quê?

Eu uso o recurso Rendimento todos os dias. É muito útil porque calcula o Custo de produção do dia.

Como a Fillet melhorou suas operações empresa ?

Ainda não consegui usar todos os recursos do app! Existem muitos deles.

Dito isto, compartilho minhas receitas com outros funcionários, o que nos ajuda a estabilizar a qualidade de nossos produtos.

O Fillet agora é essencial para nós. Estamos trabalhando para usar todos os recursos! Obrigado!