O Nogherazze
Ristorante & Locanda
Vytváranie nových tradícií.
Nogherazza začala ako rodinný majetok. Pred tridsiatimi rokmi ho Andreas Miari-Fullcis vytvoril ako oázu v Dolomitoch Belluno. Pán Miari-Fullcis je potomkom grófa Giacoma Miari-Fulcisa a princeznej Lucrezie Corsini, ktorých manželstvo spojilo tradície Belluna s umbrijským a toskánskym vidiekom.
V roku 2010 prevzali vedenie po rokoch spoločnej práce v Nogherazze traja celoživotní priatelia. Títo traja priatelia sú Luigi, Daniele a Giovanni.
Odvtedy si urobili Nogherazzu svojou vlastnou a vytvorili svoju osobnú verziu klasickej pohostinnosti Belluno.
Od základov
Kuchári v Nogherazze sa inšpirujú klasikou talianskej kuchyne a kuchyne Belluno. Začína to kvalitnými surovinami.
Všetky jedlá sú premyslene pripravené tak, aby zvýraznili plody krajiny.
Tradičná autentickosť
Miestne plátky mäsa a syrov. Rizoto al Piave vecchio. Zverina, grilované mäso a casunziei.
Jedálny lístok v Nogherazze sa mení podľa ročných období.
Technika sa stretáva s tradíciou
Od denných zásob až po štvrťročné kontroly je riadenie zásob rozhodujúce pre zisk každého podniku.
Nogherazza verí, že Fillet bude s ich zásobami zaobchádzať inteligentne.
Uvedené v časopise L' Espresso
Nogherazza bola uvedená v spravodajskom časopise L'Espresso, jednej z najvýznamnejších talianskych spravodajských publikácií.
Od svojho založenia v Ríme v roku 1955 zostáva jedným z popredných talianskych spravodajských časopisov.
Medzi významných novinárov a prispievateľov L'Espresso patrí Umberto Eco , Emanuele Pirella a ekonóm Jeremy Rifkin.
O Marte D'Oro
Odvaha investovať v čase krízy.
Nogherazza pokračuje vo vytváraní nových tradícií: V roku 2021 Luigi, Daniele a Giovanni rozšírili svoje podnikanie opätovným otvorením Marta d'Oro, historickej reštaurácie Belluno, ktorá bola zatvorená v dôsledku pandémie
Akonáhle ju prevzali, dostali na prácu s čistením prachu a opravou vonkajšej terasy. Teraz je Marta d'Oro opäť v akcii a ponúka osviežujúci pohľad na tradičné jedlá.
"Veríme, že je správny čas investovať, pretože veríme v úplné zotavenie, sme si istí."
