Povejte nam, prosim, kako ste postali slaščičar in odprli lastno slaščičarno?

Ker sem imel družino in vzgajal otroke, sem moral porabiti nekaj prostega časa, da sem še naprej delal kot slaščičar. Zato sem moral to storiti sam, vendar je bilo veselje.

Zdi se, da prodajate različne vrste tort glede na letni čas – kako prihajate do novih receptov?

Večino časa čutim po vizualnem čutu. Čutim barvne spremembe v vsakem letnem času, iz bogate naravne krajine. Potem razmišljam o kombinacijah okusov s sezonskimi sestavinami.

Vse vaše torte so čudovitega dizajna - Kako jih oblikujete? Kje najdete navdih?

Vedno sem rad gledal slike, zato sem, ko sem bil v Evropi, poskušal čim več obiskovati muzeje umetnosti.

Spomnim se občutka, ko sem našel umetniško delo, ki se mi je dotaknilo srca in me še naprej navdihuje. Upam, da se bodo ljudje tako počutili, ko bodo videli torte, ki jih pripravljam za njihove posebne priložnosti.

Na kaj ste še posebej pozorni pri izdelavi tort in slaščic?

Seveda skrbno izbiranje sestavin in zagotavljanje svežih izdelkov.

Katere svoje izdelke najbolj priporočate?

"Chikutan bambusov zvitek". (To je "torta iz rulade", ki je narejena z ogljem in zvita v obliko z uporabo bambusove preproge.)

Kako izbirate dobavitelje za svoje sestavine?

Na žalost majhne trgovine, kot je moja, ne morejo kupiti sestavin od velikih veleprodajnih prodajalcev. Zato nakupujem pri prodajalcih, ki bodo sodelovali z nami. Najpogosteje kupujemo sezonsko sadje lokalnih pridelovalcev.

Kakšen je vaš dnevni urnik?

6:00 – Pripravite pecivo in pecivo za odprtje trgovine

9:45 – Priprava na odprtje trgovine

10:00 – Odprtje trgovine

12:00 – Kosilo in pregled elektronske pošte

12:30 – Izdelava tort po naročilu

16:00 – Priprava

18:00 – Zapiranje trgovine in čiščenje

19:00 – Pospravljanje

20:30 – Pisarniško delo in morebitne nadure po potrebi.

Kaj je najtežji del vašega dela?

Vodenje zaloge in naročanje. To je vsakdanja tekma s časom. Prav tako nisem dober v administrativnem pisarniškem delu, zato mi to ni lahko.

Kaj je najsrečnejši del vašega dela?

Zadovoljstvo naših strank. In občutek dosežka, ko vi in ​​vaše osebje dobro opravite težko delo.

Kakšni so dnevni izzivi vodenja vašega podjetja?

Ustvarjanje asortimana slaščic za razstavo naše trgovine. Poleg tega, ko dobimo zahteve za naročila po meri, se potrudim, da za vsako naročilo ustvarim edinstven izdelek.

Kakšni so vaši načrti in cilji za prihodnost?

Lansko leto sem začela v sodelovanju z avtorico slikanic prodajati piškote v pločevinkah, kar so bile moje dolgoletne sanje. Upam, da bo ta izdelek še naprej rasel in da bomo imeli še eno priložnost za sodelovanje pri novem izdelku.

Katera je vaša najljubša funkcija Fillet in zakaj?

Aplikacijo sem začel uporabljati, ker smo morali izračunati stroške naših novih izdelkov. Torej bi rekel funkcija menija.

Katero funkcijo Fillet največ uporabljate in zakaj?

Resnici na ljubo še nisem uporabil vseh funkcij, vendar imam veliko stvari, ki jih želim narediti! Vse kar moramo storiti je, da v aplikacijo vnesemo več svojih receptov, le težko je najti čas za to.

Filetova orodja za obračunavanje stroškov nam pomagajo videti stopnjo dobička vsakega izdelka in ohraniti splošno ravnotežje.

Kako je Fillet izboljšal vaše poslovanje?

S Fillet lahko vidimo razlike v stopnji dobička za vsak naš izdelek. To nam pomaga, ko razvijam nove izdelke, saj, kot sem omenil, lahko pomislim, kako uravnotežiti splošne stroške.

Prav tako je super, da ko zamenjam sestavino, takoj opazim razliko in se na podlagi tega odločim.