İş Dünyası nasıl başladınız?

2003 yılında örtü altı tarımına başlayıp domates vb. yetiştirdim. Ayrıca açık havada ak pırasa soğan vb. Ancak sahibi olduğum diğer şirketi 2016 yılında Kumamoto Depremi nedeniyle kapattım. Seranın çalışma alanının yarısı kırıldı ve onu temizlemek ve yeniden inşa etmek tam bir yıl sürdü.

Bu arada fırınımızın fırınını kullanarak çeşitli tarım ürünleri geliştiriyordum. Biraz deneme yanılma sürdü ama sonunda yerel kaynaklardan gelen malzemeleri kullanarak ekmek ürünlerimizi üretebildim - bu da beni bugüne getirdi.

Neden vegan gıda İş Dünyası kurmaya ve “hayvansal malzeme kullanmadan” ekmek yapmaya karar verdiniz?

İlk başta mandıracılığıyla ünlü Aso'nun süt ve yağını kullanarak ekmek yaptım. Ancak maliyeti yüksekti. Ayrıca Aso bir köy olmasına rağmen bölgemizin en fazla fırına sahip ilçesidir. Diğerlerinden farklı olmaya çalışmak zorunda kaldım, bu yüzden sebzeleri kullanmaya başladım: Kinako-pan (kavrulmuş soya fasulyesi unu ekmeği), An-pan (kırmızı fasulye ezmeli ekmek) ve Goma-pan (susamlı ekmek).

Şu anda, Shoku-pan'ımıza (ekmek) odaklanıyoruz çünkü müşteriler bunun için geri gelmeye devam ediyor! En basit ekmek gibi görünebilir, ancak en çok satan ürünümüzdür. Şoku tavamız, bol miktarda diyet lifi içeren tam buğday unundan veya diğer yerel unlardan yapılır.

Ana müşterileriniz kimler?

Hastanelerden hastalar ve Michi-no-eki'den müşteriler. (Michi-no-eki, Japonya'nın her yerinde bulunan 1.000'den fazla yol kenarı dinlenme alanından oluşan bir ağdır. Bunları ulusal otoyollarda bulabilirsiniz. Ücretsiz otopark ve tuvaletler gibi karayolu seyahatleriniz için destek sağlarlar. yöresel yemekler ve hediyelik eşyalar.)

Neden sadece çevrimiçi satış yapmaya odaklanıyorsunuz? Fiziksel bir mağaza kurmayı planlıyor musunuz?

Hiç perakende mağazam olmadı. Ürünlerimi Michi-no-eki'de satarak başladım ve ayrıca yerel bir hastanede küçük bir dükkanda da satış yapıyorum.

Dükkanıma gelemeyen hastane hastalarından çok sayıda telefon siparişi almaya başladım. Bu yüzden bir çevrimiçi mağaza açtım!"

Yerel malzemeler, yerel tedarikçiler

Çiftliğiniz nasıl çalıştı? Kendi malzemelerinizi yetiştiriyor ve kullanıyor musunuz?

Buğday ve sebze yetiştirirken, sahibi olduğum diğer şirket için bunları kullandım. Ama artık tarımla daha az uğraşıyorum ve yerel malzemelerle ekmek yapmaya odaklanıyorum.

Malzemeleriniz için tedarikçileri nasıl seçersiniz? Malzemelerinizi (yerel) tedarikçilerden nasıl temin ediyorsunuz?

Unumu yerel buğday yetiştiren yerel bir buğday satıcısından alıyorum. Diğer malzemeleri yakındaki marketlerden veya internetten satın alırım.

İşinizin en zor kısmı nedir?

Bir gün izin alamıyorum.

İşinizin en mutlu yanı nedir?

Büyük depremi yaşadığımdan beri, ne zaman hiçbir şey olmayıp her şey çok normal ve sıradan olsa, kendimi mutlu hissederim.

İş Dünyası yürütmenin bazı günlük zorlukları nelerdir?

Statükoyu korumakta sorun yok ama bir gün izin alabilmek için daha fazla şeyi otomatikleştirmek istiyorum.

Gelecekteki planın veya hedefin nedir?

Bazı müşteriler fabrikamızı ziyaret ediyor, bu yüzden siparişlerini teslim alabilen bir perakende satış mağazası yapmak istiyorum. Ayrıca operasyon ölçeğimizi genişletebilmek için daha fazlasını işe almak istiyorum.

En sevdiğiniz Fillet özelliği nedir ve neden?

Maliyet hesaplama özellikleri, ürün geliştirirken kullanışlıdır. Ayrıca tarifleri kişi sayısına çevirme özelliği ("Ölçek") çok uygundur.

Maliyet hesabı için reçete miktarına göre birim üretim maliyeti hesaplayabilirsiniz. Satın alınan malzemeleri ve satın alma fiyatını girmeniz yeterlidir. Ardından tarifi kişi sayısına veya porsiyona çevirebilirsiniz. Siz sadece o günkü üretim miktarınıza göre miktarı giriyorsunuz.

Sıklıkla hangi Fillet özelliğini kullanıyorsunuz ve neden?

Verim özelliğini her gün kullanıyorum. Gün için üretim maliyetini hesapladığı için çok kullanışlıdır.

Fillet İş Dünyası operasyonlarınızı nasıl geliştirdi?

Hala uygulamadaki tüm özellikleri kullanmayı başaramadım! Orada oldukça fazla var.

Bununla birlikte, ürünlerimizin kalitesini sabitlememize yardımcı olan tariflerimi diğer çalışanlarla paylaşıyorum.

Fillet artık bizim için olmazsa olmazımız. Tüm özellikleri kullanmak için çalışıyoruz! Teşekkür ederim!