Як ви почали свій бізнес?

У 2003 році я почав займатися тепличним господарством і вирощувати помідори тощо. Крім того, я почав вирощувати білу цибулю-порей, цибулю тощо на відкритому повітрі. Однак я закрив іншу компанію, якою володів, через землетрус у Кумамото в 2016 році. Половина робочого простору теплиці була зламана, і знадобився цілий рік, щоб її прибрати та відновити.

Тим часом я виробляв різні сільськогосподарські продукти за допомогою печі нашої пекарні. Знадобилося кілька проб і помилок, але я нарешті зміг виготовити наші хлібобулочні вироби, використовуючи інгредієнти з місцевих джерел — і це привело мене до сьогоднішнього дня.

Чому ви вирішили займатися веганської їжею і готувати хліб «без використання тваринних матеріалів»?

Спочатку я робила хліб з молоком і маслом з Асо, яке славиться своїм молочним тваринництвом. Однак вартість була високою. Крім того, незважаючи на те, що Асо є селом, у ньому найбільша кількість пекарень у нашому регіоні. Мені довелося намагатися відрізнятися від інших, тому я почав використовувати овочі: Кінако-пан (обсмажений хліб із соєвого борошна), Ан-пан (хліб з пастою з червоних бобів) і Гома-пан (хліб із кунжутом).

Наразі ми зосереджуємося на нашому шоку-пан (буханці хліба), тому що клієнти постійно повертаються за ним! Може здатися, що це найпростіший хліб, але це наш найпопулярніший продукт. Наша сьоку-пан виготовляється з цільнозернового борошна, яке містить багато харчових волокон, або іншого місцевого борошна.

Хто ваші основні клієнти?

Пацієнти з лікарень і клієнти з Мічі-но-екі. (Мічі-но-екі — це мережа з понад 1000 придорожніх зон відпочинку, розташованих по всій Японії. Ви можете знайти їх уздовж національних автомагістралей. Вони забезпечують підтримку для ваших подорожей, наприклад безкоштовну парковку та туалети. У них також є продовольчі ринки та ресторани з місцева їжа та сувеніри.)

Чому ви зосереджуєтеся на продажу лише онлайн? Чи плануєте ви відкрити фізичний магазин?

У мене ніколи не було роздрібного магазину. Я почав з продажу своїх продуктів у Michi-no-eki, а також продаю в невеликому магазині в місцевій лікарні.

Я почав отримувати велику кількість телефонних замовлень від пацієнтів лікарні, які не могли відвідати мій магазин. Тому я відкрив інтернет-магазин!»

Місцеві інгредієнти, місцеві постачальники

Як працювало твоє господарство? Ви вирощуєте та використовуєте власні інгредієнти?

Коли я вирощував пшеницю та овочі, я використовував їх для іншої компанії, якою раніше володів. Але зараз я менше працюю в сільському господарстві та зосереджуюсь на виготовленні хліба з місцевих продуктів.

Як ви обираєте постачальників для ваших інгредієнтів? Як ви отримуєте інгредієнти від (місцевих) постачальників?

Я купую борошно у місцевого продавця пшениці, який вирощує місцеву пшеницю. Інші інгредієнти я купую в найближчих продуктових магазинах або в Інтернеті.

Що найважче у вашій роботі?

Я не можу взяти вихідний.

Що є найщасливішим у вашій роботі?

З тих пір, як я постраждав від сильного землетрусу, коли нічого не відбувається і все дуже нормально і буденно, я відчуваю себе щасливим.

Які щоденні труднощі виникають під час ведення вашого бізнесу?

Я згоден зі збереженням статус-кво, але я хотів би автоматизувати більше речей, щоб я міг взяти вихідний.

Який ваш план або мета на майбутнє?

Деякі клієнти відвідують наш завод, тому я хотів би створити роздрібний магазин, який міг би обробляти їхні замовлення на винос. Я також хотів би найняти більше, щоб це могло розширити масштаб нашої діяльності.

Яка ваша улюблена функція Fillet і чому?

Функції розрахунку вартості зручні при розробці продукції. Також дуже зручною є функція переведення рецептів на кількість людей («Масштаб»).

Для розрахунку собівартості ви можете розрахувати собівартість одиниці продукції на основі суми рецепта. Ви просто вводите придбані інгредієнти та ціну покупки. Потім ви можете конвертувати рецепт у кількість людей або порцій. Ви просто вводите кількість відповідно до обсягу виробництва за день.

Яку функцію Fillet ви часто використовуєте і чому?

Я використовую функцію Yield щодня. Це дуже корисно, оскільки розраховує собівартість продукції за день.

Як Fillet покращив ваш бізнес?

Мені ще не вдалося використати всі функції програми! Їх дуже багато.

Тим не менш, я ділюся своїми рецептами з іншими співробітниками, що допомагає нам стабілізувати якість нашої продукції.

Fillet тепер для нас незамінне. Ми працюємо над використанням усіх функцій! Дякую тобі!