Kerro meille, mikä sai sinut aloittamaan oman yrityksen Indonesiassa?

Toimin kamera-assistenttina muotiviikolla ja työskentelin muotiteollisuudessa samalla kun opiskelin modernia taidetta Ranskassa. Tapasimme vaimoni kanssa Pariisissa, kun hän työskenteli Balenciagassa vaatteiden valmistamisessa. Koska vaimoni on indonesialainen, ajattelimme mielenkiintoisia hankkeita meille Indonesiassa.

Harkitimme vaatimatonta vaatekauppaa tai muuta luovaa toimintaa. Tunsimme kuitenkin, että se olisi meille liian riskialtista, koska taide- ja suunnittelijamuotia ei vielä kehitetty Indonesiassa. Joten päätimme tehdä gelatoa, joka houkuttelee ihmisiä, jotka rakastavat muotia ja taidetta, sekä rakentaa markkinapohjaa.

Tuohon aikaan Indonesiassa oli jäätelökauppoja, mutta gelato-kaupat olivat harvinaisia. Lisäksi maailmanlaajuisia sosiaalisen verkostoitumisen työkaluja, kuten Instagramia ja Facebookia, käytettiin laajasti Indonesiassa. Lisäksi Indonesiassa on kesäinen sää ympäri vuoden, ja siellä on paljon 20-30-vuotiaita nuoria. Kaiken kaikkiaan näimme siis paljon potentiaalia nopealle kasvulle.

Mitä tulee itseeni, abstraktin taiteen ystävänä, näin tilaisuuden luoda erilaisen abstraktin ilmaisun värikkään gelaton avulla.

Ajattelin kokeilla konseptuaalisempaa ilmaisutapaa jälkiruokien kautta käyttämällä uutta nykyaikaista jaettua sisältöä. Aivan kuten vaatteet ja hajuvedet voivat muuttaa hetken tunnelmaa, myös gelato voi muuttaa. Loppujen lopuksi, kuka ei pidä jäätelöstä?

Kun päätimme tämän, menin Italiaan ja opin tekemään gelatoa. Sitten perustin gelato-liikkeen Indonesiassa. Tämä oli ensimmäinen projektini.

Gelatosi on kaikki hyvin ainutlaatuinen, emmekä näe sellaista gelatoa muissa kaupoissa: miten kehität uuden ruokalistan? Mistä löydät inspiraation?

Minua inspiroivat pääasiassa muistoni, muistelmani ja menneisyyden matkat.

Gelatoni on usein kehitetty himojen perusteella, kuten "Haluan syödä jotain hyvin täyteläistä, suklaaista ja makeaa!" Tai "Haluan syödä sen juustokakun, jota minulla oli Espanjan kaduilla!" Tai "Haluan taas juoda sitä sitrusmehua Meksikosta!"

Kaikki on kiinni kokemuksesta.

Kuinka kauan sinulla menee uuden tuotteen kehittämiseen?

Saan ensin idean ja sitten löydän ainekset, mikä voi kestää noin 3 viikkoa. Jos meillä on jo ainekset, voimme kehittää sen aikaisintaan noin 2 päivässä.

Mainitsit, että et käytä gelatossasi keinotekoisia lisäaineita, kuten säilöntäaineita, hajusteita tai väriaineita. Miksi päätit tehdä tämän?

On monia väriaineita, jotka eivät ole haitallisia kehollesi. Mutta yleensä ne eivät vain kuulosta hyvältä. Haluan vain tehdä turvallista, herkullista gelatoa harkiten ja huolella.

Mihin kiinnität erityistä huomiota gelatoa tehdessäsi?

Mielestäni on erittäin tärkeää laskea veden ja sokerin määrä.

Jokaisella ainesosalla on erilainen kosteus-, sokeri- ja rasvapitoisuus. Joten standardisoidun, sileän gelaton valmistamiseksi käytän erilaisia ​​sokereita ja kaavoja laskemaan suhteet.

Mitä ruokalistoistasi suosittelisit eniten?

Kehitän jatkuvasti uusia tuotteita, joten aina kun ruokalistallamme on uusi tuote, suosittelen sitä!

Itse pidän Premium Matcha Gelatostamme käyttämällä matchaa, jonka tilaan Ujista, Kiotosta. Suosittelen myös Dark Chocolate Gelatoamme, joka on valmistettu runsaasta kaakaosta ja hienoimmasta suklaasta Ranskasta.

Valitset ainekset huolellisesti. Miten valitset toimittajat ainesosillesi?

Ensinnäkin päätän suunnitteluvaiheessa, mitä ainesosia tarvitsen. Sitten etsin tavarantoimittajia. Maistan aina ainesosia nähdäkseni, ovatko ne laadukkaita, joihin voimme luottaa, joka ikinen kerta. Tämän jälkeen ostan useita eri ainesosia ja vertaan niitä keskenään.

Millainen on päiväohjelmasi?

Nukun noin 6 tuntia yössä ja vietän noin 6 tuntia aamulla valmistaen, suunnitteleen ja hallitaen gelatoa. Tauon jälkeen vietän noin 5 tuntia markkinointityötä, kuvaamista, editointia ja muuta vastaavaa ennen kuin lähden kotiin.

Mikä on työssäsi vaikein osa?

Henkilöresurssien kehittäminen on erittäin vaikeaa, koska eri maissa on erilaiset kulttuurit.

Mikä on onnellisin osa työssäsi?

Olen onnellisin, kun asiakkaamme ovat yksinkertaisesti tyytyväisiä luomaani gelatoon.

Mitkä ovat yrityksesi päivittäiset haasteet?

Lisää työn tehokkuutta ja tuotantonopeutta, alentaa kustannuksia ja parantaa laatua ja palvelua. Myös uusien projektien suunnittelu ja Instagramin postaaminen, jotta useammat asiakkaat saavat tietää gelatostamme.

Mitkä ovat tulevaisuuden suunnitelmasi ja tavoitteesi?

Haluan lisätä tuotantokapasiteettiamme panostamalla henkilöstöresurssien kehittämiseen, jotta voimme automatisoida enemmän työtämme.

Laajennamme toimintaamme myös uusille alueille, kuten gelaton myyntiin automaateissa, jotta voimme tyydyttää enemmän asiakkaita. Työskentelemme myös yhteistyöprojekteissa, jotta voimme houkutella asiakkaita monesta eri näkökulmasta.

Lopulta haluaisimme brändimme haarautuvan vaateliiketoimintaan sekä kahvilan (jossa on valokuvakirjoja, taiteilijakirjoja jne.). En aseta tavoitteillemme mitään rajoja.

Mikä on Fillet toimintosi ja miksi?

Olen erittäin vaikuttunut kustannusten ja voittojen automaattisesta laskemisesta.

Käytin Exceliä laskujen tekemiseen joka ikinen kerta. Olen odottanut tällaista sovellusta pitkään.

Mitä Fillet ominaisuutta käytät eniten ja miksi?

Käytän Reseptejä joka päivä gelatoa tehdessäni.

Ja joka kerta kun ostamme ainesosia, yritän syöttää ainekset sovellukseen.

Miten Fillet on parantanut liiketoimintaasi?

Automaattisen kustannuslaskentajärjestelmän ansiosta tuotekehitys on nopeutunut huomattavasti.

Voimme helposti vertailla ja tarkistaa kunkin ruokalistakohteen hintaa ja linkittää sen myyntiin. Näemme nyt, mitkä valikon kohdat toimivat parhaiten. Joten kiitos paljon!