Miten aloitit yrityksesi?

Vuonna 2003 aloitin kasvihuoneviljelyn ja kasvatin tomaatteja jne. Lisäksi aloin kasvattaa valkopurjoa ja sipulia jne. Suljin kuitenkin toisen omistamani yrityksen Kumamoton maanjäristyksen takia vuonna 2016. Puolet kasvihuoneen työtilasta oli rikki, ja sen puhdistamiseen ja uudelleenrakentamiseen meni kokonainen vuosi.

Sillä välin kehitin erilaisia ​​maataloustuotteita leipomomme uunilla. Kesti jonkin verran yritystä ja erehdystä, mutta sain vihdoin valmistaa leipätuotteemme paikallisista raaka-aineista – mikä tuo minut tähän päivään.

Miksi päätit perustaa vegaaniruokayrityksen ja tehdä leipää "ilman eläinperäisiä materiaaleja"?

Aluksi tein leipää maidonviljelystään tunnetun Ason maidosta ja voista. Kustannukset olivat kuitenkin korkeat. Lisäksi vaikka Aso on kylä, siellä on alueemme eniten leipomoita. Minun piti yrittää olla erilainen kuin muut, joten aloin käyttämään vihanneksia: Kinako-pannua (paahdettua soijajauholeipää), An-pannua (punapavutahnaleipää) ja Goma-pannua (seesamileipää).

Tällä hetkellä keskitymme Shoku-pannuun (leipäleipä), koska asiakkaat tulevat aina takaisin hakemaan sitä! Se saattaa vaikuttaa yksinkertaisimmalta leivältä, mutta se on kuumamyyntituotteemme. Shoku-pannumme on valmistettu täysjyvävehnäjauhoista, joissa on paljon ravintokuitua, tai muista paikallisista jauhoista.

Ketkä ovat pääasiakkaitasi?

Potilaita sairaaloista ja asiakkaat Michi-no-ekistä. (Michi-no-eki on yli 1 000 tienvarsilevähdysalueen verkosto, joka sijaitsee kaikkialla Japanissa. Löydät ne kansallisten moottoriteiden varrelta. Ne tarjoavat tukea maantiematkoihisi, kuten ilmainen pysäköinti ja wc. Heillä on myös ruokatoreja ja ravintoloita paikallista ruokaa ja matkamuistoja.)

Miksi keskityt vain verkkomyyntiin? Aiotko perustaa fyysisen myymälän?

Minulla ei ole koskaan ollut vähittäiskauppaa. Aloitin myymällä tuotteitani Michi-no-ekissä, ja myyn myös paikallisen sairaalan pienessä kaupassa.

Aloin saada suuren määrän puhelintilauksia sairaalapotilailta, jotka eivät päässeet käymään myymälässäni. Joten avasin verkkokaupan!"

Paikalliset raaka-aineet, paikalliset toimittajat

Miten maatilasi toimi? Kasvatatko ja käytätkö omia aineksiasi?

Kun viljelin vehnää ja vihanneksia, käytin niitä toisessa aiemmin omistamassani yrityksessä. Mutta nyt työskentelen vähemmän maatalouden parissa ja keskityn leivän valmistamiseen paikallisista raaka-aineista.

Miten valitset toimittajat ainesosillesi? Miten hankit ainesosasi (paikallisilta) toimittajilta?

Ostan jauhoni paikalliselta vehnämyyjältä, joka kasvattaa paikallista vehnää. Ostan muita aineksia läheisistä ruokakaupoista tai verkosta.

Mikä on työssäsi vaikein osa?

En voi pitää vapaapäivää.

Mikä on onnellisin osa työssäsi?

Siitä lähtien, kun olen kärsinyt valtavasta maanjäristyksestä, aina kun mitään ei tapahdu ja kaikki on hyvin normaalia ja tavallista, olen onnellinen.

Mitkä ovat yrityksesi päivittäiset haasteet?

Pystyn säilyttämään status quon, mutta haluaisin automatisoida enemmän asioita, jotta voin pitää vapaapäivän.

Mikä on tulevaisuuden suunnitelmasi tai tavoitteesi?

Jotkut asiakkaat vierailevat tehtaallamme, joten haluaisin tehdä vähittäiskaupan, joka voi hoitaa heidän tilauksensa mukaan. Haluaisin myös palkata lisää, jotta se voisi laajentaa toimintamme laajuutta.

Mikä on Fillet toimintosi ja miksi?

Kustannuslaskentaominaisuudet ovat käteviä tuotteita kehitettäessä. Myös ominaisuus muuntaa reseptit henkilömääräksi ("Scale") on erittäin kätevä.

Kustannuslaskentaa varten voit laskea yksikkötuotantokustannukset reseptin määrän perusteella. Syötä vain ostetut ainesosat ja ostohinta. Sitten voit muuntaa reseptin henkilöiden tai annosten lukumääräksi. Syötät vain määrän päivän tuotantomääräsi mukaan.

Mitä Fillet ominaisuutta käytät usein ja miksi?

Käytän tuotto-ominaisuutta joka päivä. Se on erittäin hyödyllinen, koska se laskee tuotantokustannukset päivälle.

Miten Fillet on parantanut liiketoimintaasi?

En ole vieläkään onnistunut käyttämään kaikkia sovelluksen ominaisuuksia! Niitä on paljon.

Tästä huolimatta jaan reseptini muun henkilökunnan kanssa, mikä auttaa meitä vakauttamaan tuotteidemme laatua.

Fillet on nyt meille välttämätöntä. Pyrimme käyttämään kaikkia ominaisuuksia! Kiitos!