Kerro meille, kuinka sinusta tuli kondiittori ja perustit oman konditoria?

Koska minulla oli perhe ja kasvatin lapsia, minun täytyi käyttää vapaa-aikataskuja jatkaakseni konditoriatyötä. Joten minun piti tehdä se itse, mutta se oli ilo.

Näytät myyvän erilaisia ​​kakkuja vuodenajasta riippuen – miten keksit uusia reseptejä?

Suurimman osan ajasta tunnen visuaalisen aistin kautta. Tunnen värin muuttuvan joka vuodenaikana rikkaasta luonnonmaisemasta. Sitten mietin makuyhdistelmiä sesongin raaka-aineista.

Kakkusi ovat kaikki upeita malleja – miten suunnittelet ne? Mistä löydät inspiraatiota?

Olen aina tykännyt nähdä maalauksia, joten kun olin Euroopassa, yritin vierailla taidemuseoissa niin paljon kuin pystyin.

Muistan tunteen löytää taideteoksia, jotka koskettivat sydäntäni ja jotka inspiroivat minua edelleen. Toivon, että ihmiset voivat tuntea samoin, kun he näkevät kakkuja, joita teen heidän erityistilaisuuksiinsa.

Mihin kiinnität erityistä huomiota kakkuja ja makeisia tehdessäsi?

Tietenkin ainesosien huolellinen valinta ja myös tuoreet tuotteet.

Mitä tuotteistasi suosittelet eniten?

"Chikutan-bamburulla". (Tämä on "rulaadikakku", joka on tehty hiilellä ja rullattu muotoon bambumaton avulla.)

Miten valitset toimittajat ainesosillesi?

Valitettavasti minun kaltaiset pienet kaupat eivät voi ostaa aineksia suurilta tukkumyyjiltä. Joten teen ostoksia myyjien kanssa, jotka työskentelevät kanssamme. Useimmiten ostamme kauden hedelmiä paikallisilta tuottajilta.

Millainen on päiväohjelmasi?

6:00 – Tee leivonnaisia ​​ja tee sitten kakkuja kaupan avajaisia ​​varten

9:45 – Valmistaudu kaupan avajaisiin

Klo 10.00 – Kauppa auki

12:00 – Lounas ja sähköpostit

12:30 – Tee kakkuja tilauksesta

16:00 – Valmistautuminen

18:00 – Sulje kauppa ja siivous

19:00 – Siivous

20:30 – Toimistotyöt ja mahdolliset ylityöt tarvittaessa.

Mikä on työssäsi vaikein osa?

Varaston hallinta ja tilaukset. Se on jokapäiväistä kilpailua aikaa vastaan. En myöskään ole hyvä hallinnollisessa toimistotyössä, joten se ei ole minulle helppoa.

Mikä on onnellisin osa työssäsi?

Teemme asiakkaillemme iloisia. Ja saavutuksen tunne, kun sinä ja henkilökuntasi tekevät kovan työn hyvin.

Mitkä ovat yrityksesi päivittäiset haasteet?

Makeisvalikoiman luominen myymälämme esittelyyn. Lisäksi, kun saamme tilauspyyntöjä, teen parhaani luodakseni ainutlaatuisen tuotteen jokaiselle tilaukselle.

Mitkä ovat tulevaisuuden suunnitelmasi ja tavoitteesi?

Aloitin viime vuonna yhteistyössä kuvakirjailijan kanssa purkkien myynnin, mikä on ollut haaveeni jo monta vuotta. Toivon, että tämä tuote jatkaa kasvuaan ja että meillä on uusi mahdollisuus tehdä yhteistyötä uuden tuotteen parissa.

Mikä on Fillet toimintosi ja miksi?

Aloitin sovelluksen käytön, koska meidän piti laskea uusien tuotteidemme kustannukset. Sanoisin siis valikkoominaisuuden.

Mitä Fillet ominaisuutta käytät eniten ja miksi?

Totta puhuen en ole vielä käyttänyt kaikkia ominaisuuksia, mutta minulla on paljon asioita, joita haluan tehdä! Meidän tarvitsee vain syöttää lisää reseptejämme sovellukseen, on vain vaikea löytää aikaa tehdä se.

Filetin kustannuslaskentatyökalut auttavat meitä näkemään kunkin tuotteen voittomarginaalin ja ylläpitämään kokonaistasapainoa.

Miten Fillet on parantanut liiketoimintaasi?

Fillet avulla voimme nähdä erot kunkin tuotteemme voittomarginaaleissa. Tämä auttaa meitä kehittäessäni uusia tuotteita, koska, kuten mainitsin, voin ajatella, kuinka kustannuksia voidaan tasapainottaa.

On myös hienoa, että kun vaihdan ainesosaa, näen eron heti ja teen sen perusteella päätöksiä.