Kost
Gebruik Fillet om de variabele kost voor elk recept en menu- Item te berekenen.
Gebruik Fillet om de variabele kost voor elk recept en menu- Item te berekenen.
Bereken de voedsel kosten en de kost
Fillet berekent de totaal voedsel kosten en de totaal kost van elk recept en menu- Item op basis van hun componenten en bereidingsstappen.
Hoe worden de voedsel kosten berekend?
Fillet gebruikt uw ingrediënten, recepten, menu- items en Prijzen om de voedsel kosten te berekenen.
Voer voor elk ingrediënt een of meer Prijzen in. Fillet gebruikt de laagst beschikbare prijs, of een door u opgegeven prijs , om de voedsel kosten van elk ingrediënt te berekenen.
Opgeven de dichtheid van de ingrediënt . Fillet converteert automatisch tussen verschillende meeteenheden en kan massa-naar volume conversies uitvoeren.
Stel het eetbare portie van elk ingrediënt in om de berekening van de voedsel kosten nauwkeuriger te maken.
Hoe worden de kost berekend?
Voer uw voorbereidingsstappen in en specificeer de kost per uur voor elke activiteit. Fillet berekent voor elk recept en menu- Item de tijdsduur en kost .
Schaal recepten
Bereken de variabele kost op basis van de batchgrootte. Een recept opschalen of verkleinen op basis van een schaalfactor. Bekijk een voorbeeld van hoe de batchgrootte de kost van elk component beïnvloedt.
Gebruik subrecepten
Hergebruik hetzelfde recept op meerdere plaatsen. Werk het subrecept één keer bij, zodat de wijzigingen onmiddellijk zichtbaar zijn in alle recepten en menu- items die het subrecept bevatten.
Dit is een ongelooflijk krachtige functie die u tijd bespaart en fouten voorkomt.
Hoe werken subrecepten?
Wanneer u een subrecept wijzigt, zoals 'taartbodem', worden de kost automatisch voor u bijgewerkt in alle recepten en menu- items die dit recept bevatten, zoals 'appeltaart', 'pompoentaart' en 'bosbessentaart'.
