Jak jste začal podnikat?

V roce 2003 jsem začal se skleníkovým zemědělstvím a pěstoval rajčata atd. Také jsem začal venku pěstovat bílý pórek a cibuli atd. Druhou společnost, kterou jsem vlastnil, jsem však zavřel kvůli zemětřesení v Kumamotu v roce 2016. Polovina pracovní plochy skleníku byla rozbitá a trvalo celý rok, než se to uklidilo a znovu postavilo.

Mezitím jsem vyvíjel různé zemědělské produkty pomocí pece naší pekárny. Trvalo to několik pokusů a omylů, ale nakonec jsem byl schopen vyrábět naše chlebové výrobky ze surovin z místních zdrojů – což mě přivádí k dnešku.

Proč jste se rozhodli podnikat veganské jídlo a vyrábět chléb „bez použití živočišných materiálů“?

Nejprve jsem dělal chléb z mléka a másla z Aso, které je známé mléčným chovem. Náklady však byly vysoké. Také, i když je Aso vesnicí, má největší počet pekáren v našem regionu. Musel jsem se snažit odlišit od ostatních, a tak jsem začal používat zeleninu: Kinako-pan (pečený chléb ze sójové mouky), An-pan (chléb z červených fazolí) a Goma-pan (sezamový chléb).

V současné době se zaměřujeme na náš Shoku-pan (bochník), protože zákazníci se pro něj stále vracejí! Může se zdát, že je to nejzákladnější chléb, ale je to náš hot-selling produkt. Náš shoku-pan je vyroben z celozrnné mouky, která má hodně dietní vlákniny, nebo jiné místní mouky.

Kdo jsou vaši hlavní zákazníci?

Pacienti z nemocnic a zákazníci z Michi-no-eki. (Michi-no-eki je síť více než 1000 silničních odpočívadel, která se nachází po celém Japonsku. Najdete je podél národních dálnic. Poskytují podporu pro vaše cestování po silnici, jako je bezplatné parkování a toalety. Mají také trhy s jídlem a restaurace s místní jídlo a suvenýry).

Proč se zaměřujete na prodej pouze online? Plánujete zřídit kamennou prodejnu?

Nikdy jsem neměl maloobchodní prodejnu. Začal jsem prodejem svých produktů v Michi-no-eki a také prodávám v malém obchodě v místní nemocnici.

Začal jsem dostávat velké množství telefonických objednávek od pacientů z nemocnice, kteří nemohli navštívit můj obchod. Tak jsem otevřel internetový obchod!"

Místní suroviny, místní dodavatelé

Jak fungovala vaše farma? Pěstujete a používáte vlastní suroviny?

Když jsem pěstoval pšenici a zeleninu, používal jsem je pro další společnost, kterou jsem kdysi vlastnil. Ale teď se věnuji zemědělství méně a zaměřuji se na výrobu chleba z místních surovin.

Jak si vybíráte dodavatele surovin? Jak získáváte suroviny od (místních) dodavatelů?

Kupuji mouku od místního prodejce pšenice, který pěstuje místní pšenici. Ostatní suroviny nakupuji v okolních obchodech s potravinami nebo online.

Co je na vaší práci nejtěžší?

Nemohu si vzít den volna.

Co je na vaší práci nejšťastnější?

Od té doby, co jsem trpěl obrovským zemětřesením, kdykoli se nic neděje a všechno je velmi normální a obyčejné, cítím se šťastný.

Jaké jsou každodenní výzvy provozování vašeho podnikání?

Jsem v pořádku s udržením současného stavu, ale rád bych zautomatizoval více věcí, abych si mohl vzít den volna.

Jaký je tvůj plán nebo cíl do budoucna?

Někteří zákazníci navštěvují naši továrnu, takže bych rád vytvořil maloobchodní prodejnu, která by mohla vyřizovat jejich objednávky. Také bych rád zaměstnal další, takže by to mohlo rozšířit náš rozsah operací.

Jaká je vaše oblíbená funkce Fillet a proč?

Funkce kalkulace nákladů jsou praktické při vývoji produktů. Velmi pohodlná je také funkce převodu receptů na počet osob ("Měřítko").

Pro výpočet nákladů můžete vypočítat jednotkové výrobní náklady na základě množství receptury. Jednoduše zadáte zakoupené ingredience a nákupní cenu. Poté můžete recept převést na počet osob nebo porcí. Jednoduše zadáte množství podle vaší denní produkce.

Kterou funkci Fillet často používáte a proč?

Funkci Yield používám každý den. Je to velmi užitečné, protože vypočítává výrobní náklady na den.

Jak Fillet zlepšil vaše obchodní operace?

Stále se mi nepodařilo využít všechny funkce aplikace! Je jich hodně.

To znamená, že sdílím své recepty s ostatními zaměstnanci, což nám pomáhá stabilizovat kvalitu našich produktů.

Fillet je pro nás nyní zásadní. Pracujeme na využití všech funkcí! Děkuji!